U Petrovaradinu su se ponovno susreli mirisi i okusi stoljećima čuvanih recepata, prenošenih s koljena na koljeno i začinjenih dobrom voljom i gostoljubivošću. Upravo u tom ozračju, 20. rujna u dvorištu Dobrovoljnog vatrogasnog društva Petrovaradin održana je deveta gastronomska manifestacija CROz kuhinje Vojvodine, koja je privukla brojne posjetitelje željne pravih domaćih specijaliteta. Posjetitelji su imali priliku kušati specijalitete koje su pripremili članovi udruga iz Niša, Bačkog Petrovca, Opova, Golubinaca, Tavankuta te domaćini iz Petrovaradina. Sunčano vrijeme, vesela atmosfera uz nastup reosnovanog tamburaškog orkestra HKPD-a Jelačić pridonijeli su ugođaju. Već oko 15 sati, uz bonove, posjetiteljima se nudio bogat izbor jela – od gulaša, ćevapa, tarane do ribe i domaćih kobasica.
Sve više posjetitelja
Predsjednik HKPD-a Jelačić Mirko Turšić podsjetio je da je riječ o manifestaciji koja je tijekom godina postala jedan od najuspješnijih projekata te udruge. Naglasio je kako događaj raste i po broju posjetitelja i po raznolikosti sadržaja, a posebno se osvrnuo na suradnju s udrugama.
»Na ovogodišnjoj manifestaciji ugostili smo udrugu Široko iz Niša, koja okuplja Hrvate južno od Save i Dunava, zatim slamarke iz Tavankuta koje su svojim radovima unijele dašak tradicije a koje su nam spremile taranu, Hrvate iz Bačkog Petrovca s njihovom poznatom kobasicom, naše prijatelje iz Opova s pečenim gulašom te goste iz Golubinaca. Domaćini su, pak, ponudili dunavsku ribu, a naš tamburaški orkestar ponovno je nastupio. Već sada razmišljamo o desetom izdanju koje će imati posve novi koncept, ukoliko nam projekti budu odobreni«, istaknuo je Turšić.
Petrovačka kobasica i niški ćevapi
Udruga južnobačkih Hrvata iz Bačkog Petrovca drugi je put sudjelovala na ovom događaju.
»Ovo nam je drugo sudjelovanje na manifestaciji koju organizira Jelačić. Isto tako, oni redovito sudjeluju na našim događanjima. Smatram da se kao zajednica moramo više družiti kako bismo se bolje upoznali i zbližili. Danas smo pripremili petrovačku kobasicu koja se pravi po posebnoj recepturi. Ona je nešto ljuća i razlikuje se od ostalih kobasica, baš kao što je i petrovački kulen prepoznatljiv među sličnim proizvodima«, kaže predsjednik udruge Dragan Dražić.
Posebnu pažnju privukla je udruga Hrvata Široko iz Niša koja je, kako je njihov predsjednik Miro Čavara naglasio, jedina udruga koja okuplja Hrvate iz tog dijela države – iz Niša, Čačka, Svilajnca, Bora, Zaječara, Leskovca i Vranja. Na ovoj manifestaciji odlučili su se predstaviti specijalitetom s juga – ćevapima.
»Naš tim danas priprema roštilj, a odlučili smo se za ćevape. Ćevapi su južnjački specijalitet i jug asocira na roštilj. Od roštilja ljudi najviše traže upravo ćevape, pa smo se za njih odlučili, uz dodatak ljutih papričica«, rekao je Čavara.
Opovački pečeni gulaš
Okus Banata donijela je Udruga banatskih Hrvata iz Opova. Njihov predstavnik Željko Horvat kazao je da se treću godinu zaredom predstavljaju u Petrovaradinu, a njihov specijalitet je opovački pečeni gulaš.
»Prošle godine prodali smo 92 bona, pretprošle 68, a ove se godine nadamo još većem interesu… Nemamo ništa od toga, ali to je neko mjerilo koliko je naš gulaš dobar. Što se pripreme tiče, opovački gulaš pripremamo od svinjske plećke. Meso se prvo peče na talandari, napravimo ih kao ražnjiće, nema ništa masnoće. Zatim se kombinira s dinstanim povrćem i dalje kuha u kotliću. Takav recept naslijedili smo od svojih predaka i prenijeli na udrugu. Kod nas u Opovu se krajem rujna održava i Gulašijada, koja okuplja više ekipa i služi kao lijepa prilika za druženje. To je način na koji se mi, malobrojni Hrvati u Banatu, povezujemo i čuvamo zajedništvo. Povezali smo se kroz kuhinju i događanja poput današnje manifestacije, i to je važno«, naveo je Horvat.
Manifestaciji su, među ostalim, nazočili i predstavnici Hrvatskog nacionalnog vijeća i Zavoda za kulturu vojvođanskih Hrvata, kao i hrvatskih udruga koje nisu sudjelovale u kuhanju. Izaslanik predsjednice HNV-a Jasne Vojnić Goran Kaurić ukazao je na razvijenu praksu gastro manifestacija u hrvatskoj zajednici.
»Moram pohvaliti HKPD Jelačić i istaknuti da je ovo deveti put da oni organiziraju svoju gastronomsku manifestaciju. Danas gotovo svako mjesto koje ima hrvatsku udrugu organizira svoj gastrofest. To je prekrasno jer pruža priliku za druženje, ne samo kroz klasične kulturne programe, nego i u opuštenoj atmosferi kao što je ova. Posebno mi je drago što su tu udruge iz svih dijelova Vojvodine, ali i iz Niša«, poručio je Kaurić.
Gastro manifestaciju CROz kuhinje Vojvodine podržao je Središnji državni ured za Hrvate izvan Republike Hrvatske.
K. Ivković Ivandekić
