Bećarac je jedno od starih tradicijskih jela koje se uglavnom priprema ljeti. Priprema se od luka, rajčica i paprika, kada su najsvježiji u ljetnoj sezoni. Lako se priprema i može se poslužiti samostalno ili kao prilog uz meso ili kuhani krompir.
Sastojci:
2-3 glavica crnog luka
2 češnja češnjaka
700 g svježih paprika babura
1 kg rajčica
2-3 žlice šećera
2 žličice soli
1 žličica mljevenog bibera
sol (koju može zamijeniti 1 žlica biljnog začina)
prstohvat lista peršina
Priprema:
Paprike oprati, očistiti od sjemena i peteljki i krupno nasjeckati. Rajčice oprati i očistiti od peteljki, ukloniti kožicu i narezati na veće komade. Očistiti luk i narezati na ploške te ga pržiti na vrućem ulju na umjerenoj temperaturi dok ne postane staklast. Dodati nasjeckani češnjak prženom luku. Zatim dodati narezane paprike i pojačati temperaturu. Pržiti paprike i voditi računa da ostanu polučvrste. Kad se paprike skuhaju dodati narezanu rajčicu, šećer, sol i biber. Kuhati oko 15-20 minuta i na kraju dodati vegetu. Dodati narezani list peršina gotovom bećarcu.
Bećarac se može pripremiti i u većim količinama i ostaviti u plastične posude u zamrzivač, za zimske dane.
