Prije nego što su u modu došle torte i drugi filovani kolači na somborskim salašima spremale su se jednostavne slastice. Čak i za Božić i Uskrs svečani kolači bile su gurabije, dikino oko, pužići. Za svaki dan spremale su se lepinjice, listići, pite, a nedjeljom i blagdanom gibanica.
Većinu tih recepata već smo objavili u KuHaRu. Ovoga je puta u našoj rubrici recept za pužiće.
Sastojci:
350 grama brašna
120 grama masti
3 jajeta
3 jušne žlice domaćeg vrhnja
1,5 dl mlijeka
1 kvasac
280 grama šećera
prstohvat soli
180 grama oraha
Priprema:
U ugrijanom mlijeku kome je dodano malo brašna i šećera dignuti jedan kvasac. Za to vrijeme u posudi izmiješati brašno, mast, dodati žumanjka, vrhnje, sol i 100 grama šećera. Uliti kvasac s mlijekom, sve dobro umijesiti da bude glatko tijesto. Tijesto ne smije biti previše tvrdo, a ni previše meko. Ostaviti ga na toplom da malo krene.
Za to vrijeme ulupati tri bjelanjka i polako dodavati žlicu po žlicu šećera (180 grama) kako ulupani bjelanjci ne bi pali. Na kraju dodati mljevene orahe i pažljivo kuhačom izmiješati.
Kada tijesto krene, presjeći ga na dva dijela. Svaki dio razvaljati oklagijom debljine oko pola centimetra. Tijesto namazati filom i uviti kao rolat.
Oštrim nožem rezati na debljinu od oko jedan centimetar i redati u namašćen pleh (možete iskoristiti i hartiju za pečenje) i peći na oko 200 stupnjeva dok ne porumene.
Pečene pužiće na kraju posuti šećerom u prahu.