U ovotjednom KuHaRu objavljujemo recept za oraščiće Katarine Firanj s Nenadića. Jednostavna je to slastica koja se pripremala od namirnica kojih je bilo u svako doba godine. Brašna nikada nije falilo, jer se u mlinu žito mijenjalo za brašno. Peradi je uvijek bilo puno dvorište, pa ni jaja nisu bila problem. Nekada je skoro svaki salaš imao barem po jednu kravu, pa je bilo i kajmaka i mlijeka.
Mnoge žene išle su sa salaša na somborsku tržnicu i upravo su bile poznate po proizvodnji sitnog, bunjevačkog ili švapskog kako ga još zovu, sira i kajmaka. Taj sir pravio se bez sirišta, na toplom se ostavljalo mlijeko da samo uskisne. S uskislog mlijeka skidao se kajmak koji se onda cijedio na gustu krpu i razrjeđivao mlijekom.
Umjesto domaćeg kajmaka za ovaj recept poslužit će i vrhnje iz trgovine.
Sastojci:
3 manje pregršti brašna
3 jušne žlice domaćeg kajmaka
3 žumanjka
prstohvat soli
mala šaka šećera
mala žlica sode bikarbone
malo mlijeka ili kiselog mlijeka
prah šećer
Priprema:
U brašno dodati kajmak, žumanjke, sol, šećer i sodu bikarbonu. Zamijesiti čvršće tijesto s malo mlijeka ili kiselog mlijeka. Ostaviti da se malo odmori. Od tijesta praviti kobasice debljine i duljine kao palac, zasjeći jedan kraj, uvrnuti i zasjeći drugi kraj. U posudi otopiti mast i peći na zagrijanoj masnoći. Pečene, ohlađene oraščiće uvaljati u prah šećer.
