U ovotjednom broju Hrvatske riječi za naš KuHaR berešku svatovsku faširtu pripremala je Julijana Krizmanić. Jelo je to koje se nekada obavezno pripremalo za prave bereške svatove. Svatovi se nisu pravili u iznajmljenim dvoranama već u kućama, a u kućama se pripremala i hrana. Hranu su spremale susjede i košuljare (tetke s mladine i mladoženjine strane), a brigu o svemu vodila je svekrva. Taj posao počinjao je tjedan dana prije svatova kada su rođaci donosili materijal za pripremu kolača, kokoške, patke i drugo meso. Bijelo meso od peradi nije se kuhalo već se mljelo i miješalo sa svinjskim mesom i od njega se pravila faširta, koja se pekla u paorskim pećima ili kod pekara.
Za svatove se služila svatovska čorba, meso i sos, paprikaš i poslije toga faširta i kupus salata. Kako kaže Julijana, kao djeca jedva su čekali neke svatove da mogu »jisti faširte i kupusa salate«.
»Ako je bilo lipo vrime i ako su svatovi bili veliki, pravili su se na dvoru. Ako su svatovi bili kasnije, pravili su se u pridnje i sridnje sobe. Svatovi su se pravili kad se prodadu kukuruzi i sirak. Oni koji su bili imućniji nisu morali gledati na to već su svatove pravili kad su tili«, kaže Milorad Stojnić.
Sastojci:
2,5 kilograma mljevenog mesa
6 češnjeva češnjaka
1 veća glavica crnog luka
papar
sol
5 jaja
pol vekne starog kruha
malo prezle (oko tri žlice)
malo mljevene paprike
Priprema:
U meso dodati jaja, sitno narezan crni luk i češnjak, kruh koji je prethodno potopljen u vodi i onda ocijeđen, prezlu i začine. Smjesu rukama dobri izmiješati. Napraviti dvije rude, staviti u namašćen pleh, namazati jajetom, od gore staviti još malo masti i peći. U električnim pećnicama peče se oko jedan sat. Služi se narezano na tanke kriške.
