Zahvaljujući ljubaznim i agilnim članicama Hrvatske čitaonice Fischer iz Surčina koje je okupila predsjednica Katica Naglić i koje su dva puta jela specijalno pripremale za naš KuHaR, prikupili smo stare recepte iz Surčina. Neka smo već objavili u ovoj rubrici, a još nekoliko recepata ostalo je za naredne brojeve Hrvatske riječi.
Danas vam preporučujemo bijeli grah s valjušcima koji je pripremala Ružica Čačić.
Sastojci:
3 do 4 glavice crnog luka
do pola kilograma bijelog graha
mast
mrkva
peršun
krumpir
jedna jušna lica aleve paprike
sol
2 krumpira
2 jajeta
300 grama brašna
Priprema:
Grah se stavi u vodu da prokuha. Dovoljno je samo da baci ključ.
Luk se očisti i nareže na sitno i dinsta na malo masti. Doda se oko decilitar vode i stavi da sve još malo krčka. Na dinstani luk doda se prokuhani pasulj ocijeđen od vode, mrkva, peršun, nalije vodom (oko litar) i ostavi da se kuha. Pri kraju, kada je grah skoro kuhan, dodaju se dva krumpira izrezana na kockice. Krumpiri se dodaju da bi dali gustinu, jer se grah ne zapržava.
Dok se grah kuha mijese se valjušci. U dva jajeta umijesi se 200 grama brašna, a ostatak brašna koristi se pri miješenju. Razvije se tijesto, što tanje. Valjušci se kidaju i zakuhavaju u pasulj. Na kraju se doda aleva paprika koja daje boju grahu i sve se još malo ukuha.
