U korizmi su se naši stari redovito pridržavali posta. Korizmeni petak je bio obvezan nemrs, tako je i danas, samo se toga rijetki pridržavaju. Domaćica je vodila brigu o tome što je na stolu i što se jede. Iako su radili puno više fizičkih poslova negoli mi danas, ipak su se suzdržavali od mesa i mrsne hrane. Postilo se ne samo petkom i srijedom nego i nedjeljom i drugim danima.
Tako bi domaćica imala dodatan posao – smisliti posnu hranu koja bi zasitila sva »gladna usta«, a ujedno za koju ne bi provela cijeli dan u kuhinji. Jedno od takvih brzih posnih jela jesu gembete. Naša ovotjedna kuharica Blaženka Cvijanov ovaj recept pamti iz djetinjstva, još kako ga je njena mama Elizabeta Dulić kuhala. Odakle potječe naziv recepta nije znala protumačiti, no nije nam ni bitno. Nama je važan recept koji smo dobili.
Sastojci:
4-5 jaja (ovisi o broju članova domaćinstva)
1/2 l kuhane rajčice
malo brašna
0,5 dl ulja
1 žličica soli
1 žličica šećera
malo vode
Priprema:
Jaja staviti da se kuhaju (15-20 minuta). Ako u vodu za kuhanje dodate malo soli, jaja će se ljepše i lakše guliti. U međuvremenu, dok se jaja kuhaju, možete napraviti umak od rajčice.
Ulje pomiješati s brašnom i staviti ga da se zagrije. Kada dođe do zgušnjavanja, polako ulijevati kuhanu rajčicu i sve vrijeme miješati. Dodati sol i šećer, te i dalje miješati kako se ne bi stvorile grudice. Po potrebi uliti malo vode, kako biste dobili odgovarajuću gustinu (gustina koja se treba dobiti malo je rjeđa od kuhanog pudinga). Kada se smjesa počne kuhati, umak je gotov, treba ga skinuti s vatre (kako ne bi zagarao).
Kuhana jaja staviti u hladnu vodu i ostaviti nekoliko minuta te ih guliti. Staviti ih u dobiveni umak od rajčice. Po želji jaja se mogu staviti u cijelo ili se mogu odmah izrezati – po volji i želji ukućana. Umakati s kruhom (osobito ako je domaći) i jesti.
