Jedna kiflica, jedan zalogaj; tope se u ustima; nenadmašne; slatke, ali ne previše – sve su to vanilin kiflice.
Pekla ih je Katica Stantić iz Subotice po receptu koji je naslijedila od svoje mame Vite Klimek iz Male Pešte. Kako nam kuharica kaže, nije ovo zahtjevan kolač i pravi se od jednostavnih sastojaka. Najvažnije je, ističe ona, pronaći domaće sastojke – domaći pekmez od kajsija i domaće vrhnje ili skorup. Može i s kupovnim vrhnjem, ali ističe da nije »to to«. »To vam je kao kad u kremu stavite margarin, a ne maslac«, kaže Katica.
Ova iskusna kućanica često pravi vanilin kiflice, i za »obične nedjelje«, a za veće blagdane poput Božića i Uskrsa kada se pravi puno sitnih kolača, one su joj nezaobilazan kolač. »Mogu dugo ostati svježe, ali često traju samo jedan dan«, smije se Katica.
Sastojci:
200 g svinjske masti
1 žličica soli
500 g brašna
200 g domaćeg vrhnja
pekmez od kajsija
šećer u prahu
vanilin šećer
Priprema:
U posudu s brašnom i soli dodati mast te ju ručno utrljati u brašno, a može i mikserom. Kada se smjesa dobro sjedini, dodati domaće vrhnje ili skorup te mijesiti dok ne postane ujednačena smjesa. Tijesto izvaditi na radnu površinu/siniju. Površinu posuti brašnom te smjesu podijeliti na 16 jednakih dijelova. Može i manje, npr. 14, ali je bolje kada su kiflice što manje. Dobivene loptice razvući oklagijom na krug te ga podijeliti na osam dijelova. Na najširi dio staviti nadjev od pekmeza, ne previše kako ne bi prilikom pečenja iscurio, te motati kiflice. Redati ih u podmazani ili papirom obloženi pleh za pečenje. Kiflice peći na 180 stupnjeva desetak minuta, dok blago ne porumene. Dok su tople, valjati ih u pomiješani šećer u prahu i vanilin šećer.
