Arhiv tekstova

Toplo predjelo - juha od junetine

 

Potrebno za 4 do 6 osoba: 800 g junetine, 1,5 l vode, sol, 1 list kupusa, celerov list, 1 list kelja, papar u zrnu, 1 glavica luka, 200 g mrkve, 200 g celerova korijena, 100 g peršinova korijena, ¼ muškatnog orašćića, 1 žlica vegete, 1 grančica celera, 1 žlica nasjeckanog peršinovog lista.

Potrebno za tjesteninu:  80-100 g oštrog brašna, 1 jaje, prstohvat soli.

 Priprema: Oprano meso stavite u hladnu vodu i čim voda zakipi dodajte sol, listove kupusa, celera, kelja, nekoliko zrna papra i luk koji ste prethodno popekli u tavi. Kuhajte oko 60 minuta, a zatim procijedite. U procijeđenu juhu vratite meso, dodajte očišćeno narezano korjenasto povrće, naribani muškatni oraščić, vegetu i grančicu celera, pa poklopite. Kad juha ponovno zavre, smanjite temperaturu, pa lagano kuhajte oko 35 minuta. 

Od brašna, jaja i soli umijesite čvrsto tijesto. Oblikujte kuglu i naribajte je na krupniji dio ribeža.

Kad je juha kuhana, meso izvadite, a u juhu ukuhajte taranu.

 

Glavno jelo – puretina s pistacijama 

 

Potrebno: 350 g purećih prsa, 25 g pistacija, 200 ml vrhnja za kuhanje, brašno, sol i papar, žlica maslaca, malo maslinova ulja. 

Priprema: Od purećih prsa napravite tanke filete, posolite ih i malo popaprite. Na tavi otopite maslac i dodajte malo maslinova ulja, te na laganoj vatri popržite samo jednu stranu fileta koju ste prethodno stavili u brašno. Kada strana koja se peče dobije lijepu crvenkastu boju okrenite drugu stranu i kratko zapecite. Izvadite meso pa na ulju popržite sitno nasjeckane pistacije, dodajte meso i ispecite ga dokraja. Stavite vrhnje za kuhanje, prokuhajte te dodajte papra po želji. 

Ovo meso možete servirati uz kuhanu rižu i povrće ili pire od krumpira. 

 

Bijele kocke s voćem

 

Potrebno za prhko tijesto: 230 g brašna, 1 žlica praška za pecivo, 80 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje, 1 žumanjak, 100 g maslaca.

Potrebno za kremu: 500 ml vrhnja za šlag, 2 vrećice želatine, 80 g šećera u prahu, 1 žlica naribane limunove korice, 500 ml jogurta.

Potrebno za ukrašavanje: 300 g bobičastog voća (maline, kupine, borovnice), 1 vanilin šećer .

Priprema: Od brašna, praška za pecivo, šećera, vanilin šećera, jaja, žumanjka i maslaca zamijesite tijesto. Ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. Tijesto razvaljajte veličine 40 x 30 i stavite ga u pleh, te ga pecite u zagrijanoj pećnici na 180 supnjeva oko 15 minuta. Vrhnje za šlag umutite mikserom dok se ne počne zgušnjavati. Uz miješanje postupno dodajte pripremljenu želatinu i nastavite miksati do željene čvrstoće. U dobiveni šlag umiješajte šećer, limunovu koricu i jogurt. Kremu prelijte preko ohlađenog tijesta i ostavite da se hladi oko dva sata, za to vrijeme operite voće i pospite ga vanilin šećerom, te ga do ukrašavanja tako i ostavite. Kolač narežite na kocke, ukrasite ga voćem i poslužite. 

Savjet: Od dijela voća možete pripremiti umak te ga preliti preko narezanih komada kolača. Jednako tako možete i dio pripremljenog umaka staviti u vrhnje za šlag.