Arhiv tekstova

Glavno jelo – Zapečena sarma 

 

Potrebno: 1 glavica kiselog kupusa, 400 g mljevene teletine (ili bilo koje druge vrste mesa), 200 g riže, 50 g sojinih ljuspica, 1 jaje, slanina, 2 manje glavice luka, sol, papar, vegeta, ulje i brašno. 

Priprema: Listove kupusa odvojiti, oprati i ostaviti da se ocijede. Pripremiti mljeveno meso, dodati usitnjeni luk i začine po okusu, sve skupa sjediniti. U listove stavljati meso i savijati sarme, te ih redati u vatrostalnu posudu s poklopcem. Kada je sve poredano, izrezati slaninu na male komadiće te staviti po želji na sarme, staviti u pećnicu i peći na 180-200 stupnjeva. Postepeno u malim količinama dodavati vodu. Kada sarma bude polu gotova, skloniti poklopac i ostaviti da se još malo zapeče. Od ulja, brašna i mljevene paprike napraviti zapršku, te je politi preko sarme. Ostaviti sarmu da se još malo zapeče. 

Savjet: Ukoliko niste ljubitelji zaprške, sarmu možete preliti i drugom smjesom, koju možete napraviti od kiselog vrhnja, jogurta i jaja. Pomiješate 2 jušne žlice kiselog vrhnja, 1 dcl jogurta i 1 jaje, te isto tako prelijete preko sarme i ostavite da se zapeče. Dobit ćete bijele sarme. Ukoliko nemate veću vatrostalnu posudu s poklopcem, sarme možete redati i u drugi dublji pleh, koji ćete prekriti aluminijskom folijom. 

 

Desert - Karamel pita  

 

Potrebno za kore: 150 g oštrog brašna, 150g glatkog brašna, ½ praška za pecivo, 100 g maslaca, 1 jaje, 80 g šećera i 1 žlica kiselog vrhnja

Za kremu: 50 g glatkog brašna, 200 g šećera, 1 vanilin šećer, 500 ml hladnog mlijeka i 100 g maslaca

Za glazuru: 3 žlice vode (jušne), 3 žlice šećera, 3 rebra čokolade (100 g), 50 g maslaca, 1 žlica ulja 

Priprema kora: Pomiješajte obje vrste brašna i prašak za pecivo, dodajte maslac narezan na listiće te ga razmrvite prstima. Zatim dodajte šećer, razmućeno jaje i vrhnje pa izradite prhko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta u hladnjaku. Zatim ga podijelite na 4 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte (što tanje možete) u koru (20×30 cm). Kore malo izbockajte vilicom i pomoću valjka za tijesto prebacite na prevrnuti kalup obložen papirom za pečenje. Svaku koru posebno pecite na 180°C oko 5 minuta. Kore trebaju ostati svijetle, a kad se rubovi počnu rumeniti možete ih vaditi. 

Priprema kreme: U manjoj posudi pomiješajte brašno, 120 g šećera i vanilin šećer, postupno dodajte hladno mlijeko i dobro promiješajte da se ne bi stvorile grudice. Na laganoj vatri stavite kuhati 80 g šećera uz stalno miješanje, dok se ne karamelizira. Dobivenom šećeru polako dodajte smjesu mlijeka, brašna i šećera, miješajući pjenjačom (ukoliko se šećer zgusne, on će se u daljnjem postupku kuhanja i miješanja sasvim rastopiti). Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema fino ne zgusne. Gotovu kremu maknite s vatre i pustite da se malo ohladi, uz povremeno miješanje. U još toplu kremu dodajte maslac, pomiješajte da se sve dobro sjedini i dobro ohladite. Ohlađenu kremu izradite električnim mješalicom. Svaku koru premažite 1/3 kreme i završite zadnjom korom. Pitu pokrijte najlonom (vrećica za zamrzavanje ili prozirna folija) i krpom te ostavite 3-4 sata da kore opuste, a zatim je prelijte čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak na još nekoliko sati da se glazura stegne i kore povežu s kremom.

Priprema glazure: Vodu i šećer stavite na laganu vatru te miješajte dok se šećer sasvim ne otopi. Zatim dodajte usitnjenu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi i poveže s vodom. Maknite s vatre i dodajte maslac. Kad se maslac sasvim otopio, dodajte ulje kako bi glazura bila lijepo sjajna. Pričekajte koji trenutak da se glazura ohladi, a zatim je prelijte preko kolača.