Arhiv tekstova
Specijalitet zagorske kuhinje
Sastojci:
60 dag mladog kupusa
50 dag mlade mrkvice
50 dag pilećih prsa
ulje
2 glavice luka
1,5 l pileće juhe
sol
papar
15 dag širokih rezanaca s jajima
vezica peršina
Opis:
Očistiti kupus i narezati ga na rezance. Oprati, očistiti i po duljini narezati mrkvice. Meso popržiti na ulju (tri minute). Nasjeckati luk i dodati ga mesu. Popržiti da postane proziran, pa dodati preostalo povrće. Malo ispržiti, pa zaliti juhom. Dodati rezance, pa kuhati otprilike 15 minuta da se mlado povrće ne bi raskuhalo. Posoliti i popapriti. Zgotovljeno meso izvaditi, narezati i posložiti na površinu jela. Posuti nasjeckanim peršinom.
Sušene jabuke
Specijalitet zagorske kuhinje
Sastojci:
jabuke
Opis:
Oguliti jabuke, izvaditi sredinu spravom za vađenje. Izrezati ih vodoravno na komade debljine 1 cm. Zagrijati pećnicu na 40°C. Poslagati kriške jednu pokraj druge na jedan ili više limova. Ostaviti ih u pećnici oko jedan dan, izbjegavajući da se peku. Izvaditi ih i staviti na sunce da se sasvim osuše, okrećući ih 2-3 puta dnevno. Pošto se osuše, moraju ostati još uvijek meke i gipke. Na kraju se poslažu u jako čiste drvene sanduke, po mogućnosti obložene sumpornim ili masnim papirom. Prije upotrebe treba ih preko noći ostaviti u mlakoj vodi da nadoknade tekućinu izgubljenu sušenjem.
