Arhiv tekstova
Kiflice s mašćom
Ovotjedni recept recept je za jednostavne starinske kiflice. Pripremale su se »za svaki dan«, često su uz neku sitiju juhu bile služene i za ručak ili su se spremale za večeru.
Iskusne kućanice su već po osjećaju znale koliko brašna dodati i kako umijesiti tijesto da ne bude previše tvrdo. Obično su to radile između dva posla; dok tijesto kisne, uvijek se imalo što uraditi u kuhinji ili oko kuće.
Sastojci:
1 kg brašna
0,5 l mlijeka
2 dl rastopljene svinjske masti
3 žličice soli
1 kvasac
2 jajeta (i još jedno jaje za premazivanje)
šačica šećera
Priprema:
U pol litre mlakog mlijeka, s malo brašna i šačicom šećera dignuti jedan kvasac. U veću posudu usuti oko 800 grama brašna, dodati jaja, sol i rastopljenu mast. Uliti mlijeko s dignutim kvascem i sve dobro umijesiti da bude glatko tijesto. Voditi računa da se ne pretjera s brašnom, da tijesto ne bude previše tvrdo kako bi kiflice na kraju bile meke i rahle.
Ostaviti na toplom da se tijesto digne. Kada počne kipjeti, iz posude istresti na dasku i razviti oklagijom na debljinu od oko pol centimetra. Nožem tijesto podijeliti na četiri dijela, pa svaku četvrtinu na pola i tako dalje dok se ne dobiju tanke trake.
Svaku uviti kao kiflicu, poredati u pleh, premazati jajetom, posuti solju i peći na 180 do 200 stupnjeva.
