Nekadašnji rad u polju, koji se obavljao ručno bez korištenja poljoprivrednih strojeva i u koji je bila uključena cijela obitelj, domaćicama nije ostavljao dovoljno slobodnog vremena za pripremu zahtjevnog, kompletnog ručka. Rad u polju je trajao do kasnih poslijepodnevnih sati i po dolasku kući domaćice bi pripremale hranu koja nije zahtijevala puno vremena. Neka od tih tradicijskih jela pripremaju se i danas. Jedno od njih je zapržena čorba, jelo koje se u Sotu, mjestu u Općini Šid, priprema od davnina. U tom selu još uvijek se velik broj mještana bavi poljoprivredom, ali i radom na njivama i vinogradima u susjednoj Hrvatskoj, što znači cjelodnevni rad van kuće, pa se navečer priprema nešto od brzih jela. Razlog je to što je na stolu često zapržena čorba.
Soćani danas s ponosom kažu da je zapržena čorba specifična samo za njihovo selo. Iako za pripremu jela nije potrebno puno vremena i priprema se od sastojaka koje svaka kuća ima, jelo je ukusno i može se poslužiti i uz domaće pecivo od dizanog tijesta. Jedna od domaćica iz Sota u čijem se kućanstvu i danas često priprema zapržena čorba je Vesna Šafarik, koja nas je rado ugostila i objasnila kako se kuha zapržena čorba.
»Žene iz Sota ovo su jelo uglavnom pripremale tijekom sezonskih radova u polju, jer se najbrže spremalo i kalorično je. Nekada se na njivi radilo za dnevnicu gotovo cijeli dan. Kopalo se do kasno popodne i žene pri povratku kući nisu imale puno vremena za kućanske poslove i kuhanje. To je starinsko jelo. Ja sam čorbu naučila kuhati od moje bake, a ona od svoje majke. Nastavila sam je kuhati i kada sam se udala. Moja obitelj to voli jesti i zato je često pripremam. Uz zaprženu čorbu mogu se poslužiti pogačice s čvarcima ili suhi kolač, ovisno od toga tko što voli. Ja uglavnom kada imam više vremena, pripremim i uz čorbu poslužim pogačice s čvarcima«, kaže Vesna Šafarik.
Sastojci:
žlica masti
dvije žlice brašna
malo začinske crvene paprike
začin (vegeta)
prstohvat soli
voda
manja glavica crnog luka
svježa zelena paprika (po želji)
peršinov list
lovorov list
jaja
Priprema:
U tavu staviti žlicu masti i dvije žlice brašna. Sastojke propržiti i napraviti »tanku« zapršku. Dodati malo crvene začinske paprike, malo začina i soli. Zatim se ulije voda, po želji, da čorba ne bude previše gusta, a ovisno i o količini koju želite skuhati. Kad čorba prokuha, može se po želji staviti manja glavica crnog luka, malo peršinovog lista, jedan do dva lista lovora i jedna svježa zelena paprika. Kad je sve to skuhano, u čorbu staviti nekoliko razmućenih jaja da bude gušća. Može se dodati žlicu octa da dobije kiselkast okus. Čorba se jede s kruhom. Netko voli mrviti kruh u tanjur i zaliti ga čorbom, a drugi jedu kruh s čorbom.
