Arhiv tekstova
Zapečena pita od rižota
Kad imate brdo knjiga koje ste uzeli i želite ih pročitati, dodajte još neke. Tako je to kod mene. Umjesto da povećavam broj pročitanih stranica dnevno, ja povećavam broj knjiga na čekanju. I taman kad sam pomislila da je to to, jučer, u posjetu prijatelju, nisam mogla odoljeti i ne posuditi knjigu Italija na Jamieev način. Ne znam je li me više uzbuđivala ideja da ću biti blizu talijanskih recepata, što mi je uvijek bilo primamljivo, ili da ću biti u kontaktu s Jamiejevim receptima. Koliko god je on već previše kulinarsko lice, složit ćete se da je Jamie Oliver ipak Jamie Oliver.
Jamie je putovao kroz Italiju, kuhao s bakama i nonama, od kojih su neke u kuhinji već više od 50 godina, od njih dobiva nesebični savjet i prekrasne recepte, a ovaj put izdvajam recept none Linde iz Pulje.
Potrebno: 300 grama riže / 400 g muskatne tikve / 2 češnja češnjaka / 1 svježa crvena ljuta papričica / maslinovo ulje / grančica svježeg ružmarina / 100 g sitne prezle / 75 g mješavine topljivih sireva / 125 g mozzarelle / 2 limuna.
Postupak: Večer prije napravite klasični talijanski bijeli rižoto, ali nemojte ga razrijediti juhom, već dodajte maslac i parmezan. Oguliti tikvu i narezati je na kockice od 1 cm. Češnjak krupno nasjeckati, a polovicu paprike sitno. Sve stavite u tavu s dvije žlice masti i grančicom ružmarina i pržite na umjerenoj vatri osam minuta. Kad počne omekšavati, dodati rižoto. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Pleh obložiti papirom za pečenje, nauljiti ga i posuti polovicom prezle, pa u njega uliti dvije trećine pripremljenog rižota, ali izvaditi ružmarin, poravnati i zatim malo podignuti rubove, a zatim u sredinu staviti rastopljene sireve, nasjeckati mozzarellu i nanijeti ostatak rižota, poravnati i posuti mrvicama. Peći na dnu pećnice sat vremena. Kad se malo ohladi, narezati ga na komade, posuti sjeckanom preostalom paprikom i poslužiti uz krišku limuna.
Dobar tek!
Gorana Koporan
