Arhiv tekstova
Rolat od mesa
Nije sve u hrani, već i u njenom ukrašavanju. Često čujem kako pretjerujemo s blagdanskom hranom i kako nije u redu, jer neki ljudi nemaju što jesti. Zapravo, kad sam ovo zapisala, sjetila sam se da sam o tome već jednom pisala prije nekih praznika, ali u duhu da je lijepo podijeliti svoj obrok s nekim tko ga nema, pozvati ga na večeru ili spakirati porcije i odnijeti ih onome kome trebaju.
Uz poziv da budemo, kao i uvijek, humani, i da mislimo i na one koji nemaju dovoljno, zaključujem da je u redu pretjerati s pripremama jer je ovo doba godine kada smo svi na jednom mjestu i kada možemo udovoljiti jedni drugima, barem za trpezom. Jer, svatko ima svoje omiljeno jelo, i, morate priznati: lijepo je sjediti za stolom s lijepo uređenom hranom. Nekad je stol toliko ukrašen da izgleda kao prava umjetnost u koju se ne smije dirati. Naravno, sve to padne u vodu nakon prvog zalogaja i umjetnost za oko postaje umjetnost za sva ostala osjetila, a ponajviše okus.
Potrebno: 500 g mljevenog mesa / 2 cijela jaja / sredina starog kruha / 1 žlica suhog začina, soli i papra / 200 g šunke narezane na tanke listove / 1/3 štapića poriluka / 200 g feta sira / 150 g trapista.
Postupak: Pomiješati mljeveno meso s jajima, izmrvljenim kruhom, suhim začinima i ručno promiješati smjesu. Aluminijsku foliju premazati uljem, a zatim na nju staviti meso u oblik pravokutnika, ali ostaviti da folija viri na krajevima. Na početak pravokutnika složiti šunku, jedan list šunke pored drugog lista. Feta sir i trapist narezati na kockice, a zatim ih pomiješati s nasjeckanim porilukom i nanijeti ovu smjesu na drugu stranu rolata. Zarolajte rolat uz pomoć folije i na kraju malo stisnite obje strane rolice. Stavite rolat u tepsiju i pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga uklonite foliju i vratite kolut u pećnicu na još desetak minuta da se zapeče.
Savjet koji sam primijenila sa sličnog rolata, a koji mi je dala moja baka, jest da je dobro uvijek imati malo tekućine u tavi.
Dobar tek!
Gorana Koporan
