Arhiv tekstova
04.09.2015
Spremate li zimnicu?
Agneš Klinovski, umirovljenica, Lemeš
Jeftinije i boljeg okusa
Od tradicije spremanja domaće zimnice ne odustajem. Nekada spremim nešto više, nekada manje, ali svake godine u ostavi je nekoliko vrsta kompota, paprika, krastavci... Odrasla sam u obitelji gdje se zimnica uvijek spremala i tu tradiciju sam kasnije i ja nastavila, a zimnicu radim po starim, oprobanim receptima. S jednom iznimkom, kompot spremam bez šećera tako što ga kuham poslaganog u tegle u ekspres loncu. Nema šećera, što je nama, s obzirom na suprugovu bolest, važno. Taj recept našla sam na internetu, pa eto osim stare tradicionalne recepture i malo novina. Od kisele zimnice stavljam papriku i krastavce i to sam upravo završila ovih dana. Rajčicu ne kuham već godinama i onoliko koliko nam treba kupim u trgovini. Što se tiče slatkog dijela zimnice, kompoti su gotovi, počevši od višanja, koje prve prispjevaju, zatim trešanja i tako redom. Ono što me sada čeka je spremanje pekmeza od šljiva. Imamo svoj vrt i voćnjak tako da dio voća i povrća potrebnog za zimnicu sami proizvedemo, a ono što nemamo kupim na tržnici. Mislim da su cijene na tržnici prihvatljive, jer recimo vreća paprike košta oko 500 dinara, a ne spremate zimnicu svakog mjeseca, već jedanput godišnje. Kada bih pravila računicu rekla bih da me zimnica nije koštala više od nekoliko tisuća dinara, s tim što smo dio sami proizveli. Mislim da računicu za spremanje zimnice imaju i oni koji sve moraju kupiti. Još uvijek je domaća zimnica jeftinija od one u dućanima i tržnim centrima. I, što je još važnije, boljeg je okusa.
Z. V.
Ivana Vojnić Mijatov, nastavnica, Tavankut
Domaće je domaće
Pokraj svojeg osnovnog zanimanja koje obavljam u školi, u svojoj obitelji uzgajamo skoro sve vrte povrća, kako bismo uvijek na stolu imali svježe povrće, za koje znamo da je na siguran način uzgojeno, bez suvišnih kemikalija. Od viškova pripremamo zimnicu. Iako tempo života diktira dosta brz i stresan način življenja, s jako malo slobodnog vremena, mi smo u našoj obitelji ipak odlučili da se zimnica ne kupuje, nego da je sami pripremamo iz nekoliko razloga. Prvi je taj što kada sam pripremaš zimnicu znaš što pripremaš i od čega, drugi razlog je da zimnicu pripremaš po svome okusu, dok je treći i najvažniji razlog da kada zimnicu pripremamo, imaš varijantu pripreme sa ili bez konzervansa, ovisi na koji način se pasterizira proizvod, dok kada je kupuješ, rijetko znaš kako je pripremljena, i što sve sadrži. Iako je za pripremanje zimnice potrebno dosta vremena, za to sam da je pripremam sama, pa čak i po cijeni da se namirnice trebaju kupovati, jer vjerujem da ću to pripremiti na način koji volim i koji je zdraviji. Pripremanje zimnice traje od kasnog proljeća do kasne jeseni, i doista je to posao koji zahtijeva angažman i novac. Ja je počinjem pripremati kuhanjem pekmeza od jagoda, a završavam paprikom u jesen. Naravno, u zimnicu stavljamo samo one stvari koje najviše konzumiramo, a to su pekmez od jagoda, marelica i šljiva, kompot od brisaka i krušaka, dok od kiselih stvari stavljamo samo krastavce i papriku. I na kraju bih istaknula i podvukla da je domaće ipak najbolje.
I. D
Ljilja Darabašić, umirovljenica, Gibarac
Skromnije
Ove godine ću spremiti mnogo manje zimnice nego prethodnih godina. Do ove godine sam sadila svoj vrt, pa sam mogla ostaviti raznovrsnu zimnicu. Trudim se da svake godine zasijem raznovrsno povrće, tako da nisam morala skoro ništa kupovati na tržnici. Ove godine iz privatnih razloga nisam bila u mogućnosti više vremena provoditi u svom vrtu, što inače volim raditi. Zasijala sam tek ponešto da imam za svakodnevne potrebe, a za zimnicu ću morati kupiti, mada ne onoliko koliko sam navikla imati. U vrtu sam ove godine imala rajčicu, ali samo za salatu, tako da sam ju morala kupiti u većoj količini kako bi je skuhala, što posljednjih godina nije bio slučaj. I ostalo povrće ću ove godine morati kupiti. Tržnica je dosta skupa, pa ću morati otići na kvantaš ili negdje gdje je jeftinije, kako bi barem nešto povrća nabavila po nižoj cijeni. Teško mi je što ću morati skromnije pripremiti zimnicu, jer u našoj kući se naviklo svake godine pripremati baš sve: kiseli krastavci, turšija, kiseli kupus, ajvar, ljuta papričica, razni kompoti, pekmez. Ove godine moja djeca će morati sama pripremiti dio zimnice. Suprug i ja živimo od mirovine, troškovi života su veliki i više ništa nije kao prije. Novac od mirovine pokrije nam osnovne životne troškove, a i lijekovi su dosta skupi, kao i odlasci kod liječnika kod kojeg smo nažalost prinuđeni sada često ići. Do sada sam ja razmišljala o zimnici za cijelu obitelj, za djecu, snahe i unuke. Ove godine će se morati potruditi sami i napraviti dio zimnice za svoje potrebe, a možda i za nas.
S. D.
