Arhiv tekstova

Prošloga je vikenda, unatoč lošem vremenu, organizirana već tradicionalna turističko-gastronomska manifestacija Jesen u Tvrđi, koja je i ove godine okupila pedesetak sudionika, najčešće majstore starih obrta, a u petak i subotu, 12. i 13. listopada, u Tvrđi je organizirano i državno natjecanje u kuhanju fiš-paprikaša u organizaciji Turističke zajednice Osijeka. Posljednjih desetak dana u Tvrđi se održava i Jesen uz Osječko, gdje su brojni posjetitelji mogli uživati u Osječkom pivu i nastupima brojnih rok-grupa.

»Svehrvatsko natjecanje u spremanju fiša, 12. po redu, po prvi put radimo na otvorenom, spojili smo ga s već tradicijskom manifestacijom Jesen u Tvrđi, i napravili smo pravi potez«, hvali se direktor Turističkog ureda Turističke zajednice Osijeka Damir Macanić. »Nažalost, vrijeme nam baš nije naklonjeno, malo-malo pa kiši, no, mi dobro odrađujemo posao. Došlo nam je pedesetak natjecatelja iz svih hrvatskih županija, a ni posjetitelja ne nedostaje. Prije podne imali smo skupinu od 150 američkih turista, upravo su prošli Nijemci, njih 2 autobusa, a i našega je svijeta dosta. Mogli ste vidjeti i fijakere, kao s razglednica staroga Osijeka, a tu patinu dočaravaju i naši osječki panduri u povijesnim odorama. Dok mi ovdje razgovaramo, skupina učenika vozi se Osijekom u starom tramvaju, jer je danas natjecanje učenika ugostiteljskih škola. Zanimljivo je, da specijalitet ovoga našega kraja, fiš, osvaja cijelu Hrvatsku, pa su pobjednici u kategoriji učenika, prvi s Visa, Ante Vodanović, drugi iz Osijeka, Nikola Dević i treći iz Karlovca, Ivan Novosel. A tu su i naši prijatelji iz Pečuha i Subotice«.

»Natjecatelji su pripremljeni, riba je dobra, gustoća fiša zadovoljava, boja je fantastična, okus još bolji, ali tek smo na pola puta. Ovo su tek prvi finalisti, poslijepodne imamo drugi krug a tek sutra je finale, a tu se odlučuje o državnom pobjedniku. Imali smo i učeničko natjecanje, djeca su odlično odradila svoj posao. Na kraju, oni se i spremaju za vrsne kuhare«, kazala je predsjednica ocjenjivačkog suda, prof. Jelica Černi.

A da je profesorica u pravu, jamči i vaš novinar, jer je fiš doista izvrstan, a nakon fiša kušali smo i erdutska bijela vina. Teško smo se mogli odlučiti između suhe graševine i rajnskog rizlinga, no kažu kako riba mora plivati u vodi, u ulju i u vinu, a nije red kršiti nepisana pravila.

Gosti Osijeka bili su i Subotičani, pa na lijepo uređenom štandu zatičemo Dejana Kovača koji nudi bunjevačke papuče. »Posljednje tri godine bavim se ovim obrtom i zadovoljan sam, prije svega jer je nas nekolicina mladih nastavila ovu divnu bunjevačku tradiciju. Nekada je Subotica imala 80 ‘papučoša’ i svoj esnaf. Inače, dugogodišnji sam član HKC  ‘Bunjevačko kolo’ u Subotici gdje sam sada član Upravnog odbora, Odbora Dužijance i Velikog prela, a sa mnom je i Ivan Piuković, koji izrađuje zvečke za naše bunjevačke čizme«.

Terezija Baraković na svojemu štandu nudi rukotvorine i bunjevački šling i zadovoljna je zanimanjem Osječanki. »Mi njegujemo ovu našu bunjevačku tradiciju, no nažalost sve smo starije i sve nas je manje. Ali, ide nekako. I ovi naši radovi nailaze na sve manje zanimanja, tek pravi zaljubljenici u starine kupe tu i tamo, a ovi mlađi zadovoljavaju se strojnim šlingom jer je jeftiniji, ali to nije to. Zanimljivo je da priličan broj Osječanki kupuje ovaj naš šling i toledo. Imala sam sreću, naišla je skupina Nijemaca i gotovo je svatko kupio ponešto«.

Rozalija Šram s Palića s mužem prodaje keramiku i to unikatnu i hvali se kako ima zanimanja za njihove proizvode te da će rado i dogodine doći na ovu lijepu manifestaciju u Tvrđi.

Za dobro raspoloženje i sudionika i posjetitelja zadužena je bila »Ravnica«, poznati tamburaški band, te solist Željko Vitovski. Pobjednici 12. po redu Hrvatskog natjecanja u kuhanju fiša su Danijel Novački iz Kopačeva, drugi je Dario Čvagić iz Valpova, a treći Reže Krištof iz Bilja. Na završnici kulinarskoga natjecanja sudjelovala su 24 kuhara iz svih hrvatskih županija a zabavljali su ih Passage band i Garavuše.