Arhiv tekstova

Sastojci:

 

1 litra mlijeka

1 svježi kvas

1 žumanjak

2 velike žlice šećera

1 mala žlica soli

1 kg brašna

 

U litar mlijeka staviti kvas, šećer, so, žumanjak, brašno te varjačom umutiti testo. Testo se mora jako dobro izlupati, što zahtijeva malo više vremena i truda. Kada je testo dobro urađeno (kako bi mi rekli) ono se odvaja od posude, tada  posudu s testom pokriti i ostaviti na toplo da se digne, to ponoviti još jednom. Zatim testo izručiti na stol, razviti i okruglom modlicom vaditi fanke. Tako iskidane fanke ostaviti da još malo odstoje, što znači da je potrebno da se testo digne tri puta. U dubljem sudu zagrejati litar ulja, a fanke u sredini malo rastegnuti i tako spuštati u vrelo ulje. Peći sa obe strane dok ne porumene. Posuda treba da bude poklopljena dok se fanci peku pa moramo biti jako obazrivi da nam se fanci ne isprže previše. Služe vrući posuti prah šećerom, a često i sa pekmezom od kajsija.