Arhiv tekstova

Sastojci:

deverika

sol

ulje

 

Opis:

Deveriku očistiti i posoljenu ostaviti da odstoji 24 sata. Poslije toga povremeno je blago izlagati dimu od drveta crvene vrbe. Sljedećeg je dana izložiti strujanju zraka. Odstraniti glavu i rep, narezati je na režnjeve i složiti u pripremljene staklenke. U staklenke s ribom sipati ulje. Staviti ih u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva C i držati ih 8 sati.  Nakon toga izvaditi staklenke, zatvoriti ih poklopcem i na istoj temperaturi držati ih u pećnici još dva sata. Tad je riba konzervirana.

(Ah, da, treba pričekati zimu, jer se pripremanje ovoga jela može obavljati na temperaturi od 0 do 2 stupnja C).

Ovaj smo recept saznali od majstora u pripravi dunavske ribe iz čarde »Pikec« pokraj Bezdana, preko od Batine, gdje Dunav i okoliš plijene ljepotom.