Arhiv tekstova
Jagode
Sa sve jačim suncem, koje će, nadamo se, konačno otjerati nestabilno vrijeme ovog proljeća, stići će na naše trpeze i voće kojemu rijetko tko može odoljeti. Istina je da ih i sada, ali i tijekom cijele godine možete naći po paprenim cijenama u bolje snabdijevenim trgovinama, no, to su ipak umjetno uzgojene »imitacije« onih pravih šumskih ili povrtarskih jagoda. A kada dođe njihova sezona bit će najljepše, najveće i najslađe, i što je najvažnije pristupačne svačijem džepu…
Jagoda, (Fragaria vesca L): Izvorno jagoda potječe iz neolita što ukazuju pronađeni ostaci, te su se ovom šumskom poslasticom sladili još predhistorijski ljudi berući ih po šumovitim predjelima koje su naseljavali. I danas, kada se industrijski proizvode naveliko, kada naiđemo na neku od njih šetajući šumom, poljem ili bilo gdje ih ima, rado ćemo ih uzbrati i pojesti u slast. Od davnina ljudi su jagodama pridavali ljekovita svojstva, tretirajući ih kao značajnim prirodnim izvorom zdravlja.
Ljekovita vrijednost: Još je glasoviti liječnik iz 16. stoljeća Mattioli zapisao kako listovi i korijen jagode povoljno utječu na izlučivanje mokraće, a djeluju i na slezinu, dok njihov sok liječi mrlje na licu. Važno je napomenuti kako veću ljekovitu vrijednost imaju šumske jagode, ali da i »obični« vrtni plodovi također posjeduju svojtva djelotvorna za naše zdravlje, ali da se tada moraju rabiti u dvostrukoj količini u odnosu na »originale« iz šume. Naročito je važna količina kod sparavljanja čajeva koji pomažu protiv proljeva i dizenterije, te brojnih zapaljenja u ljudskom organizmu. Jagode su, zbog svog grožđanog šećera, izrazito pogodne u ishrani i dijabetičara, a zbog svojih sitnih karakterističnih koštica djelotvorno pomažu boljem varenju i radu crijeva. Također pomažu kod osoba oboljelih od malokrvnosti zbog koncentracije gvožđa, fosfora i kalcija. No, ipak treba upozoriti kako jagode kod nekih osoba mogu izazvati alergijsku reakciju.
Hranljiva vrijednost: Jagoda sadrži: 89,5 posto vode, 7 posto ugljičnih hidrata, 0,7 posto bjelančevina i 0,5 posto masti.
Mineralni sastojci: Najviše ima – kalija, kalcija, fosfora, magnezija, a što se tiče vitamina najviše ima karotina, vitamina B1, vitamina B2, također i vitamina C
Gastronomija: I ovdje je važno napomenuti kako šumske jagode imaju prednost u odnosu na vrtnu vrstu ovog plemenitog, slatkastog voća. Prije svega zbog svoje izvorne arome i prijatnog mirisa. Najširu primjenu jagoda nalazimo u svježem, prirodnom obliku i izravnoj konzumaciji poslije pranja vodom, ali sladokusci ih vole dodatno »zasladiti« šlagom. Često se jedu uz pjenušac, jer svojim specifičnim okusom pojačavaju doživljaj ovog plemenitog pića. U spravljanju slastica, kolača i torti, često služe za luksuzno ukrašavanje uz dodatak specifične arome, dok u prerađenom obliku kao pekmez ili džem služe za nadjevanje palačinki, kao nadjev rolata i piškota.
Jet set: Uz konzumaciju s pjenušcem, jagode se jedu na mnogobrojnim svečanim prigodama, jer svojom plemenitošću pojačavaju dojam otmjenosti obroka koji se servira uvaženim uzvanicima. Ima ih u ponudi svakog vrhunskog hotela, restorana ili kluba, a tijekom dva tjedna teniskog turnira u Wimbledonu (posljednji tjedan lipnja i prvi srpnja) ljubitelji teniske igre pojedu tone i tone čuvenih »teniskih« jagoda sa šlagom, koje su postale zaštitnim znakom nezvaničnog svjetskog prvenstva bijelog sporta. Zahvaljujući legendarnim »Beatlesima«, ušle su u glazbenu vječnost njihovom pjesmom i velikim hitom »Strawberry fields forever« (Jagodna polja zauvijek).
