Arhiv tekstova

Pripremanje zimnice je u punom jeku. Bilo da pripremate kiselu zimnicu ili slatku, u svakom slučaju vam je potrebno vrijeme i poneki savjet. U današnjem brzom svijetu rijetko čujemo da se kuha ovaj pravi domaći pekmez. To uglavnom znaju samo naše mame i bake, koje su to radile cijelog života. Nešto mlađe generacije vole nešto što je brzo gotovo, bez previše prskanja i prljanja kuhinje (jer drugi prostor za pripremanje zimnice, osobito u stanovima, nemaju), a da je krajnji proizvod recimo isti. Svi znamo da konzervirano voće ima veoma veliku primjenu u kulinarstvu. Omiljen pekmez  namazan na kruh ili toplo pecivo može biti idealan doručak. Za one koji bi voljeli sami pripremiti ili obraditi omiljeno voće donosimo nekoliko laganih, brzih i jednostavnih recepata, a ujedno izuzeno ukusnih. 

Za brzu slatku zimnicu predlažemo Podravkin Želin ili Dr.Oetkerov Džemfix 3:1 ili 2:1. Koji god da izaberete - nećete pogriješiti. 

 

Džem od crvenog 

ribiza i malina 

 

Potrebno: 700 g crvenog ribiza, 300 g malina, 1 Želin Dolcela i 500 g šećera. 

Priprema: Bobice ribiza (bez peteljke) i maline dobro operite u cjedilu pod mlazom vode i stavite u posudu za kuhanje. Sadržaj vrećice Želina izmiješajte s 2 žlice šećera, pa sve dodajte voću. Sve zajedno miješajući zagrijavajte do vrenja. Uz stalno miješanje, postepeno dodajte preostali šećer i pustite da provri. Nastavite kuhati još oko 3 minute. Vrućim džemom punite ugrijane staklenke, koje odmah zatvorite celofanom namočenim u rakiju ili jednostavno poklopcem.

 

Džem od dunja 

 

Potrebno: 600 g očišćenih dunja, 400 ml vode, 2 žlice limunova soka, 1 žličica naribane limunove korice, 400 g šećera, 1 vrećica Želina, 2 žlice rakije vinjamovke. 

Priprema: Dunje operite, ogulite, prerežite na pola, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Dodajte im limunov sok, limunovu koricu i vodu te kuhajte 10 minuta. Želin pomiješajte s 2 žlice šećera, umiješajte u narezane dunje i miješajući kuhajte na laganoj vatri dok ne zakipi. Dodajte potom rakiju i ostatak šećera, uz stalno miješanje. Pustite neka masa zakipi, kuhajte još tri minute i pritom uklanjajte pjenu. Vrući džem izlijte u čiste i ugrijane staklenke i odmah zatvorite.

Dunje obvezno izmjerite nakon što ih operete, ogulite i narežete na kockice. 

 

Džem od jabuka 

 

Potrebno: 1 kg jabuka, 1 limun, 500 g šećera, 1 vrećica Želina, 2 štapića cimeta, 2 žlice bijelog ruma, 200 g badema 

Priprema: Jabuke operite, ogulite, razrežite na osmine, izvadite sjemenke, narežite na listiće i nakapajte limunovim sokom. Bademe prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite neka stoje nekoliko minuta. Ogulite ih, popecite u tavi bez masnoće i grubo narežite. Pripremljenim jabukama dodajte rum, bademe, cimet i stavite u posudu za kuhanje. Želin pomiješajte s dvije žlice šećera, umiješajte u narezane jabuke i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne zakipi. Nakon toga dodajte ostatak šećera, uz stalno miješanje. Pustite neka masa zakipi, kuhajte još oko tri minute i pritom uklanjajte pjenu. Vrući džem izlijte u čiste i ugrijane staklenke te odmah zatvorite.

Ukoliko džem pripremate od slatkih jabuka, smanjite količinu šećera. 

Džem na ovakav način možete napraviti od raznog voća, a priprema Želina ili Džemfiksa piše na vrećici. Izuzetan je džem od šljiva, koje su sada aktualne, a njemu možete dodati i krupno rezane orahe. Šljive prije upotrebe sameljete ili jednostavno isjeckate u blenderu. 

Savjeti: Izuzetno je važno da su vam staklenke apsolutno čiste i da ih zatvarate poklopcima koji ne propuštaju zrak. Prije nego li u staklenke stavljate toplu smjesu, dobro ugrijete staklenke, ako ne drugačije onda u toploj vodi. Ocijedite ih i sipajte smjesu, odmah poklopite i okrenite naopačke i tako neka odstoji oko 5 minuta, te vam se džem neće kvariti, bit će kao vakumski zatvoren.