Arhiv tekstova

Vruće vrijeme zahtijeva lakšu hranu osvježavajućeg okusa. Idalna namirnica koju možete koristiti i  kao lijek, ali i kao redovitu namirnicu u svojoj kuhinji jest krastavac. Plod krastavca je duguljastog oblika i tamnozelene boje i pun je žućkastobijelih sjemenki.

Potječe iz Azije gdje su njegov osvježavajući sok pili tijekom vrućih ljetnih dana. Ondje se uzgajao već 5000. godine prije Krista, a srodnici su mu tikva i lubenica. Smatra se da mu je podrijetlo Indija iz koje se prenio u Grčku i Italiju, a kasnije i u Kinu. Ljekovita su svojstva krastavca bila poznata liječnicima još u doba Starog Egipta.

 

Ljekovitost

 

Veliki udio vode čini krastavac odličnim diuretikom, učinkovito uklanja nakupljene toksine, potiče rad bubrega i žuči. U kombinaciji s dijetalnim vlaknima, koje i sam sadrži, potiče rad debelog crijeva i štiti organizam od kancerogenih tvari. Mineralni je sastav krastavca zanimljiv, iako je količina nešto skromnija. Kalij, kojeg ima najviše od svih minerala, potiče fleksibilnost mišića i pomaže u reguliranju krvnog tlaka. Krastavac se može nanijeti na kožu u slučaju natečenih očiju, iritacija kože ili opeklina. Ekstrakti se krastavca koriste u preparatima za pomlađivanje kože. Umirujuće i blago djelovanje ovog povrća pripisuje se kafeinskoj kiselini i vitaminu C, koji sprečavaju zadržavanje vode i daju osjećaj hladnoće karakterističan za krastavac. Nedavno je otkriveno da je kafeinska kiselina antioksidant te da ima antikancerogeno i protuupalno djelovanje, a što je dodatni plus za krastavac. Kora krastavca može se upotrijebiti za smirivanje kože nakon pranja suđa i izloženosti jakim deterdžentima i vrućoj vodi.

 

Krastavac kao hrana 

 

Krastavci se izvrsno nadopunjuju s mliječnim proizvodima pa se tako u više kuhinja jugoistočne Europe priprema salata od krastavaca s dodatkom jogurta ili kiselog mlijeka. Nerijetko je ova salata tijekom ljetnih mjeseci česta i u našoj kuhinji u Bačkoj. Sok od krastavaca je također koristan i za bolesti zubi i desni, osobito kod krvarenja desni. Za one koji teže probavljaju krastavac, preporuča se da ga narežu na male komadiće, posole morskom solju i ostave nekoliko sati u hladnjaku prije konzumacije.

 

Kupovina i čuvanje

 

S obzirom da su krastavci vrlo osjetljivi na toplinu, prilikom kupnje odaberite one čvrste strukture, zaobljenih rubova i ujednačene zelene boje. U većini slučajeva, manji krastavci sadrže manje gorčine, dok manji broj sjemenki imaju tanji krastavci. Prilikom kupnje također obratite pažnju jesu li krastavci iz domaćeg ili organskog uzgoja. Pakirani krastavci ili oni iz uvoza presvučeni su slojem voska radi produljenja roka trajnosti. To je važno ukoliko prilikom pripreme jela koristite krastavce s korom. Nakon kupnje čuvajte ih u hladnjaku do tjedan dana. Ukoliko želite dobiti maksimum od ovog osvježavajućeg povrća, upotrijebite ga do dva dana nakon kupnje.

 

Priprema jela s krastavcima

 

Iako se u kulinarstvu krastavac najviše koristi za salate, mogućnosti su mu mnogo veće. Krastavci se mogu i vrlo dekorativno oguliti pomoću noža za dekoriranje limuna ili vrlo jednostavno povlačenjem vilice po dužini krastavca prije rezanja. Krastavcima je vrhunac sezone u ljetnim mjesecima, te nije čudno što se ovo osvježavajuće povrće najviše koristi sirovo i dobro rashlađeno u kombinaciji s različitim namirnicama. 

Krastavce narežite na ploške, posolite i ostavite da odstoje oko 30-ak minuta. Zatim rukama istisnite suvišnu tekućinu i dodajte češnjak i vrhnje. Naravno, možete i bez češnjaka. 

Također, važno mjesto u ljetnoj prehrani ima i miješana salata od krastavaca, rajčica i paprika kojoj možete dodati feta sir ili kačkavalj. 

Kod egzotičnog načina pripremanja salate od krastavaca možete ih kombinirati i s voćem, kao što je ananas, mango ili breskva.

Za ukusne male zalogaje možete pripremiti namaz od kozjeg sira s dodatkom sitno narezanog krastavca. 

Rashladiti se možete i uz hladne juhe od krastavaca s dodatkom krumpira, poriluka, povrtnog temeljca i vrhnja. Isprobajte i granitu od krastavaca s dodatkom limete i votke, a koktel Bloody Mary, za promjenu, umjesto sa stabljikom celera poslužite sa svježim krastavcem narezanim na štapiće.