»Kuhanje se mora voljeti i taj posao ne može svatko raditi. Potrebno je stalno raditi na sebi, usavršavati se, ići u korak sa suvremenim tehnologijama«, kaže Andrej Panjik

Na trećem međunarodnom gastronomskom natjecanju Gastro Erasmus 2026. koje je održano prošlog mjeseca u Turskoj (Side) u prestižnom hotelu The Raga Side učenici Ekonomske škole 9. maj iz Srijemske Mitrovice ostvarili su izuzetan uspjeh u konkurenciji škola iz više europskih zemalja. U pojedinačnoj disciplini, pripremi paste, Andrej Panjik iz Šida osvojio je zlatnu medalju, a zajedno sa svojim prijateljima Ognjenom Mališićem i Davidom Stevićem u timskoj pripremi jelovnika osvojili su brončanu medalju.

Ljubav prema kuhinji od malih nogu

Andrej Panjik pohađa drugu godinu Ekonomske škole 9. maj smjer kuhar. Od malih nogu volio je kuhati s majkom, tetkom i bakom. Nakon završene osnovne škole u Šidu upisao se u srednju školu, smjer kuhar, u Srijemskoj Mitrovici. Najviše voli pripremati meso na roštilju i želja mu je postati majstor roštilja.

»Moja najveća želja bila je upisati srednju školu za kuhara. Tu želju sam ostvario upisom u Ekonomsku školu u Srijemskoj Mitrovici. Na prvoj godini imali smo teorijski dio i praksu u vrtićimia. Na drugoj godini već su počele pripreme u kuhinji, ali samo osnovne stvari. Podijeljeni smo na praktični dio u restorane u koje smo išli dva puta tjedno. To nam je puno pomoglo u stjecanju znanja rada u kuhinji, budući da smo imali priliku učiti od izvrsnih kuhara«, kaže Andrej, dodajući da mu nije bilo lako i da je imao nervozu jer se morao snalaziti kada je gužva, ali, kako kaže, uspio je uz pomoć uposlenika.

Uz teoretsko znanje, ubrzo je stekao vještinu i spretnost koju su profesori prepoznali.

»Od 28 učenika u drugom polugodištu u drugoj godini, razredni starješina odabrao je mene i još dvoje prijatelja za međunarodno gastronomsko natjecanje u Turskoj. Rekao nam je da će to biti prilika da vidimo kako se snalazimo u kuhinji i kako međusobno komuniciramo. Mjesec i pol ranije morali smo prijaviti jela koja ćemo tamo pripremati. Trebala su to biti specifična jela, kombinacija okusa i izgleda, kako bi jelo izgledalo što primamljivije i skuplje. Bilo je važno pokušati da porcije na tanjuru budu što manje. U pripremi za natjecanje pomagali su nam razredni starešina Dragan Vukolić i profesorica Anđelka Popović. Pripremali smo se dva mjeseca. Ostali smo u školi po 7-8 sati vježbati način pripreme jela i serviranja. Trebalo je vježbati pripremiti predjelo, glavno jelo i desert za sat i pol vremena. To vrijeme nam je bilo problem, ali uz vježbu smo postigli potrebnu brzinu pripreme«, kaže Andrej.

Kako dalje navodi, odlazak i boravak u Antaliji bio je nezaboravan. Sklopio je brojna prijateljstva s mladima iz drugih europskih država.

»Kada smo otišli u Tursku, kupili smo potrebne namirnice za pripremu jela i smjestili se u hotel. Bilo je natjecatalja iz 14 zemalja. Iz svake od njih bilo je više ekipa. Po jedna ekipa bila je iz Srbije i Rumunjske. Konkurencija je bila jaka, ali smo se potrudili da budemo najbolji. Prvog dana natjecao sam se pojedinačno i pripremao sam tjesteninu. Imao sam 45 minuta vremena da je pripremim. Sutradan smo se natjecali timski. Pripremali smo umak od avokada, losos, papriku i prženi kruh. Za glavno jelo pripremali smo biftek u umaku od pečuraka, pire krumpir i kuglice od krumpira, a za desert moderniju verziju lijenje pite s jabukama. To je pita s urolanim tijestom i jabukama. Na vrhu tijesta je fil od pudinga, posut borovnicama. Imali smo 35 minuta za pripremu po jelu, što smo i uspjeli«.

Osim vremena, stručni žiri cijenio je okus, izgled jela, ponašanje natjecatelja i čistoću u kuhinji, kao i međusobnu komunikaciju, točnije timski rad.

»Ovo iskustvo i postignut uspjeh puno mi znači. Pri upisu u srednju školu razredni starješina je već tada spominjao natjecanje u Turskoj i u drugim državama, što me je obradovalo. Kada sam bio izabran za natjecanje, rekao sam sebi da ću se maksimalno potruditi da osvojim barem neki plasman. Meni je značio i sam odlazak na natjecanje, a osvajanje prestižne nagrade nisam očekivao«, kaže Andrej.

Kaže da će mu nagrada i certifikat koje je osvojio biti još veći poticaj za daljnji napredak.

»Planiram nakon srednje škole upisati višu gastronomsku školu. Uz pomoć dobijenog certifikata na natjecanju bit će mi puno lakši upis na daljnje školovanje, ali i zaposlenje. Kuhanje se mora voljeti i taj posao ne može svatko raditi. Potrebno je stalno raditi na sebi, usavršavati se, ići u korak sa suvremenim tehnologijama. Vještina i spretnost se nauči kroz praksu, a veliku ulogu imaju profesori koji nas podržavaju u radu. Nemam potpuno znanje i spreman sam još raditi na sebi kako bih se vrhunski usavršio. Želja mi je da radim na brodu kao kuhar i nadam se da ću taj životni san ostvariti«, kaže na kraju razgovora naš sugovornik.

Mentori nagrađenih učenika Dragan Vukolić i Anđelka Popović s ponosom ističu da su učenici srijemskomitrovačke škole ovim rezultatom još jednom potvrdili kvalitet znanja, posvećenost i visoku razinu kulinarskih vještina dostojno predstavljajući svoju školu i zemlju na međunarodnoj sceni.

S. D.