Potrebno: 5 suhih šlljiva – grubo narezanih / 3 žlice balzamika / 2 žlice neutralnog kokosovog ulja / 1 veliki crni luk / 2 mrkve / oko 6 šolja grubo izrezanog raštana / oko 3 žlice umaka od soje / 500 g gljiva / 5 češnjaka/ 1 čili paprika / majčina dušica / oko 2 žlice ruzmarina / žalfija / mljeveni crni papar / 1 žličica paste od rajčice / 2 konzerve sitnog pelata / 1 velika glava cvjetače
Postupak: Suhe šljive preliti s malo balzamike u maloj posudi i ostavite na stranu.
U velikom loncu rastopiti kokosovo ulje. Dodati crni luk, mrkvu, grubo narezani raštan, umak od soje i kuhati desetak minuta. Dodajte gljive i kuhajte oko 8 minuta, sve dok njihova tekućina ne ispari kada dodajete i češnjak, čili, majčinu dušicu, ruzmarin, žalfiju i crni papar i kuhate 2-3minute. Nakon toga na red dolaze suhe šljive, zatim 2 žlice umaka od soje i paste od rajčica. Smjesu miješati 1 minutu dok tekućina ne ispari., te dodati pelat i miješati dok se sve ne sjedini. Pažljivo spustite cvjetaču u umak i žlicom prelivajte cvjetaču umakom da biste ga potpuno pokrili. Pomiješajte malo povrća ispod cvjetače kako biste bili sigurni da je pokriven umakom što je više moguće. Zaklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta, dok se cvjetača potpuno ne skuha i ne omekša. Povremeno tijekom kuhanja prelivajte cvjetaču umakom.
Uklonite cvjetaču iz posude, izrežite ju i poslužite toplim umakom.
G. Koporan
