Među tradicionalnim srijemskim jelima od kiselog tijesta koja se često pripremaju za blagdane i razna obiteljska slavlja, ističe se ruža pogača. Osim što je lijepog okusa, vrlo je dekorativnog izgleda i pravi je aranžman na obiteljskom stolu. Može se poslužiti uz sir, vrhnje i meso. Divno lisnato tijesto ostaje mekano i sutradan. Lisnata je zbog načina razvijanja i premazivanja maslacem ili u novije vrijeme margarinom. Važno je reći da ništa u procesu pripreme nije komplicirano i da je mogu napraviti čak i početnici.
Sastojci:
500 g brašna
250 ml toplog mlijeka
2/3 kocke svježeg kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
2 jajeta
1 žličica ulja
Sastojci za premazivanje:
125 g maslaca
prstohvat soli
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
Priprema:
Maslac izvaditi na sobnu temperaturu da omekša. U manju zdjelu nasuti toplo mlijeko, kvasac, šećer i dvije žlice brašna. Dobro izmiješati i staviti na toplo mjesto oko 10 minuta da se diže. U većoj zdjeli za miješanje vilicom istući jaja sa solju. U to dodati smjesu s nadošlim kvascem. Izmiješati kuhačom i postupno dodati ostatak brašna. Umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Malo nauljiti umiješano tijesto, pokriti zdjelu elastičnom folijom i ostaviti da se diže oko jedan sat. Dok se tijesto diže, pripremiti dublju tepsiju za pečenje prečnika oko 25 cm. Stranice tepsije premazati s malo maslaca, a dno prekriti izrezanim krugom hartije za pečenje. Maslac koji je omekšao dobro izmiješati vilicom s prstohvatom soli. Tijesto razviti oklagijom u veći kvadrat debljine prsta. Tijesto premazati pripremljenim maslacem i saviti sva četiri kuta prema sredini. Opet razvaljati valjkom za tijesto. Dobiveni kvadrat premazati maslacem i uviti u rolat. Rolat narezati oštrim nožem na komade i isječene dijelove složiti u pripremljenu tepsiju. Pokriti folijom i ostaviti ponovo da se diže oko pola sata. Prije pečenja premazati cijelu površinu pogače žumanjkom umućenim s malo mlijeka. Peći 10 minuta na 200 stupnjeva, pa smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva. Pogaču peći ukupno oko 40 minuta. Ispečenu pogaču izvaditi iz tepsije, staviti na rešetku i skinuti hartiju s donje strane. Premazati maslacem odozgo. Prohladiti je i zamotati u kuhinjsku krpu dok se ne ohladi.
