U ovim jesenskim danima često se pripremaju poslastice koje mirišu na cimet: pite s jabukama ili bundevom.
I mi smo ovoga tjedna KuHali nešto tako. Anica Bako iz Đurđina pekla nam je pitu s jabukama, i to s domaćim korama. Kaže, uvijek ih pravi jer njezini ukućani ne vole kupovne kore. Izgledalo je jednostavno dok ih je razvlačila pa ako do sada niste, pokušajte i vi.
Kako nam Anica priča, ovakvu pitu s jabukama pravi cijeli život, a naučila ju je od svoje mame. Umjesto jabuka, kao nadjev se mogu staviti i bundeve ili višnje. Može i mak ili orasi, ali tada kore trebaju biti puno tanje i treba ih peći na manje stupnjeva, kaže Anica.
Sastojci:
60 dag mekog brašna
2 male žlice šećera
prstohvat soli
2-3 male žlice svinjske masti
300 ml mlake vode
1,5 kg jabuka ajdared
5 jušnih žlica griza
6 jušnih žlica šećera
2 jušne žlice krušnih mrvica
cimet po ukusu
2 žlice svinjske masti za premaz kora
Priprema:
U posudu prosijati brašno, dodati šećer, sol i mast. Dlanovima utrljati mast u brašno te dodati mlake vode. Umijesiti tijesto i podijeliti ga na četiri jednaka dijela. Pokriti folijom i ostaviti da odstoji minimum sat vremena, a može i duže – čak i 24 sata, ali tada tijesto staviti u frižider i premazati s mašću kako se ne bi okorilo. Što duže tijesto stoji, to će se lakše razvlačiti.
U međuvremenu očistiti i narendati jabuke. Dodati u jabuke griz, šećer, krušne mrvice i cimet po ukusu – dovoljno je pola žličice.
Kada je tijesto odstajalo, početi ga razvlačiti. Najprije razvući malo oklagijom, potom ga premazati s otopljenom mašću i dalje razvlačiti prstima.
Kad se tijesto razvuče na debljine oko 1 cm, na pola staviti nadjev i urolati uz pomoć stolnjaka na kojemu se razvlačilo.
Štrudlu staviti u pleh za pečenje.
Postupak ponoviti četiri puta, tj. koliko ima tijesta i nadjeva.
Peći na 200 stupnjeva oko 20 minuta, tj. dok ne porumeni. Prije pečenja pitu premazati otopljenom mašću kako se ne bi okorila i isjeći.
Ispečenu pitu pokriti mokrom krpom i ostaviti da odstoji 10-ak minuta.
Po želji može se prije jela posuti i šećerom u prahu.
