Vanilice su vrsta tradicionalnih sitnih kolača, jedinstvenog okusa. Pripremaju se u gotovo svakoj obiteljskoj kući u Srijemu već desetljećima. Domaćice ih obično pripremaju za blagdane i razna obiteljska slavlja nekoliko dana prije, kako bi bile prhke i ukusne na dan posluženja. Osnova ovog kolača je svinjska mast i upravo ih ovaj sastojak čini posebnim. Naše bake nekada nisu imale na raspologanju biljna ulja, margarin i puter nego su za pripremu kolača uglavnom koristile mast. Ovakva praksa zadržala se do danas. Priprema vanilica je jednostavna i najvažnije je da se mast dobro pjenasto umuti sa šećerom.
Sastojci:
300 g svinjske masti
3 žumanjka
800 g šećera
7 žlica kiselog vrhnja
2 vanilin šećera
750 g brašna
Priprema:
Svinjsku mast, šećer i vanilin šećer pjenasto umutiti. Dodati žumanjke, kiselo vrhnje i postupno dodati prosijano brašno. Tijesto umijesiti rukama. Dobiveno glatko tijesto razviti oklagijom na debljinu od 3 mm. Modlicom (okruglom ili drugom s različitim oblicima) izvaditi tijesto i staviti ga na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici oko 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva Celzija. Paziti da vanilice ostanu bijele. Kada se vanilice ohlade, premazati svaku s pekmezom od kajsije i sjediniti s drugom. Uvaljati ih u šećer u prahu i složiti u zdjelu ili na pladanj. Ovako pripremljene vanilice su mekše i ukusnije ako odstoje dan-dva prije posluživanja.
