Među nezaobilaznim ručkovima kod bunjevačkih Hrvata svakako je i uzlivanca. Iako se pravi brzo i jednostavno, kako bi bila šupljikava i imala valove kada se ispeče treba vam dobar recept. Mi smo ga dobili od Marije Pašagić iz Subotice, rodom Tavankućanke, jer smo čuli kako je njezina uzlivanca kao ona prava, kadgodašnja. Marija nam je rado podijelila recept i kaže kako ga je već mnogima dala i da svi budu zadovoljni. Uzlivancu je naučila praviti od svoje mame, Ružice Žigmanov. Kaže kako ih je bilo petero djece i da je mama uvijek dvije tepsije odjednom pravila. U Marijinoj kuhinji uzlivanca je često na jelovniku, najčešće petkom uz soparnu čorbu.
Sastojci:
4 jajeta
2 žličice šećera
1 jušna žlica soli
1,5 veća šalica mekog brašna
1 litra mlijeka
Skorup od 2 litre mlijeka ili 1.500 g vrhnja
1 jušna žlica masti
2 dl ulja
Priprema:
Umutiti jaja, šećer i sol. Dodati brašno i mlijeko te sve sjediniti. Dobivenu smjesu koja je dosta rijetka, rjeđa nego za palačinke, ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji i povremeno promiješati kako bi se razbile grudvice. Na namašćenu s masti tepsiju izliti smjesu i odozgor staviti skorup i/ili vrhnje, ali ne po cijeloj površini tepsije. Na kraju pošpricati uljem i staviti da se peče na 200 stupnjeva oko 45 minuta – dok ne porumeni.
