Jela karakteristična za srijemsko podneblje nezamisliva su bez kvalitetne začinske crvene paprike. Ovoga tjedna rubrika naših gospodarstvenika donosi priču iz srijemskog sela Sot o uspješnom obrtu obitelji Menđan. Ova obitelj se, osim začinskom paprikom, čijoj proizvodnji se posebno posvetila proteklih godina, bavi i uzgojem tovne junadi, proizvodnjom hrane za bikove te proizvodnjom povrća za osobnu uporabu. Prema riječima gospodarstvenika Zorana Menđana, njegov obiteljski posao se postupno razvijao, uz nezaobilazno preuzimanje rizika i svladavanje izazova na putu koji ih je doveo do onoga što predstavljaju danas na tražištu. Cijela obitelj Menđan podjednako je uključena; uz oca Zorana rade i sinovi Darko i Marko.
Posao koji traži puno ruku
Ovo gospodarstvo uzgojem bikova bavi se pol stoljeća, a začinska paprika bila je tek usputna proizvodnja, na malim parcelama.
»S većom proizvodnjom začinske paprike počeli smo 2017. godine. Budući da se proizvodnja paprike pokazala uspješnom nastavili smo i povećavali površine. U početku smo imali malo znanja, ali svakodnevno smo uz konzultacije proširivali znanje o gajenju i proizvodnji paprike. Na ovom poslu angažirana je cijela obitelj, svatko pomaže koliko može i koliko zna«, kaže Zoran Menđan.
Iako su na ovom gospodarstvu svi strojevi za obradu, sjetvu i skidanje usjeva ti strojevi od male su pomoći za proizvodnju paprike, jer se mnogo poslova radi ručno.
»U proizvodnji paprike strojevi mogu malo pomoći pri sijanju, kultivaciji i prihrani, a okopavanje i sadnja rade se ručno. Zato je važan zajednički rad, a nama često u poslu pomažu moj brat i njegova obitelj«, kaže Zoran.
Iako se u ovom selu na obroncima Fruške gore i drugi poljoprivrednici bave uzgojem začinske paprike, Zoran ih ne doživljava kao konkurenciju.
»Tržište je veliko pa ih ne smatramo konkurencijom. S njima surađujemo, dijelimo savjete i preporuke. Posebnost našeg posla je najviše u tome što je to obiteljski posao, jer je potrebno dosta dodatnih ruku da pomognu, kako bi posao bio obavljen kvalitetno i na vrijeme. Proizvodimo ljutu i slatku papriku. Sijemo je na njivi, zatim se kada nikne raščupava, onda ide okopavanje, prihrana organskim gnojivom. Poslije branja mora nekoliko dana biti na propuhu da provene, nakon toga ide u sušaru. Papriku nosimo u Gložan, tamo je sušimo i meljemo. Na samom kraju ostaje pakiranje. Što se tiče čuvanja, treba je čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu«, naglašava gospodarstvenik iz Sota.
Začinska paprika obitelji Menđan svoje mjesto nalazi na tržištu kao gotov proizvod, a ima svoje mjesto na šidskom Srem kob-klob festu, gdje je tijekom prethodne dvije godine Zoran imao priliku predstaviti svoj proizvod posjetiteljima.
Dobra procjena i isplative odluke
Uz proizvodnju začinske paprike ova obitelj i dalje se bavi tovom bikova. Prodaju ih u klaonicu, a viškove žitarica skladište u lokalnim silosima sve dok cijene ne budu isplative za prodaju.
Osim uspješne trgovine, višegodišnjeg iskustva u proizvodnji i sudjelovanja na festivalima, Zoran napominje da se često susreće s izazovima i preprekama u svom poslu, što zahtijeva dobru procjenu svakog problema uz donošenje dobrih i isplativih odluka, kao i otvorenost da se uvijek nauči nešto novo.
»U našem poslu trenutačno je najveći problem zastarjela mehanizacija i nedostatak radnje snage. Što se tiče državne pomoći, država daje poticaje kako za poljoprivrednu proizvodnju tako i za uzgoj bikova. Izazovi uvijek postoje, kako u ratarstvu tako i u stočarstvu i znanja nikada dosta, uči se cijeli život. Trenutačno nam je najpotrebnija nova modernija mehanizacija, kako zbog smanjenja vremena na njivama tako i zbog unaprjeđenja obrade zemljišta«, kaže Zoran.
Svoj posao, uz pomoć svoga mlađeg sina Darka, najčešće promovira putem društvenih mreža i internetskih portala, ali, kako kaže, nerijetko se preporuke njegovih poslovnih partnera daleko čuju, te se kvaliteta i njegov uporan rad prepoznaju na tržištu i dalje preporučuju. Uz povećanje proizvodnje plan ove obitelji je dobijanje potvrde o porijeklu proizvoda, a želja im je svoju proizvodnju predstaviti na širem tržištu i tako osigurati nove poslovne suradnike.
Iako je u ove poslove potrebno uložiti mnogo vremena, Zoran se bavi još i ugradnjom električnih instalacija. I tu mu pomažu sinovi Darko i Marko. Obojica su studenti, u Novom Sadu i Vukovaru, ali slobodne dane provode u Sotu.
»Brat i ja se trudimo pomoći u domaćinstvu koliko možemo i koliko stignemo pored obveza na fakultetu. Sudjelujemo u svim poslovima, kako oko paprike tako i s bikovima, gdje uvijek učimo od našeg tate koji ima dosta iskustva u ovom poslu. Proizvodnja veće količine paprike je bila moja ideja i vjerujem da ćemo upornim radom proširiti našu proizvodnju i doći do većeg broja kupaca«, kaže mlađi sin Darko.
Sara Žurovski
