U organizaciji HKU Antun Sorgg iz Vajske, u mjesnoj župi sv. Jurja u nedjelju, 28. studenoga, održano je predavanje o slavonskom kulenu i šunki. Glavni prezenter bio je Adam Zvonarević iz Starih Mikanovaca u Hrvatskoj. Stočarska udruga Utvaj iz toga sela radi na očuvanju tradicijske proizvodnje kulena i šunke. Proizvodnja kulena u Slavoniji tradicija je stara više od dvjesto godina, a kulen je važan izvor prihoda nekih poljoprivrednih gospodarstava. Europska komisija odobrila je 2017. zahtjev da »Slavonski kulen / Slavonski kulin« uđe u Registar proizvoda zaštićenih oznaka izvornosti i zemljopisnog podrijetla EU. To je 17. proizvod iz Hrvatske na toj listi. 
Zvonarević je govorio i o procesu proizvodnje kulena, ali i certifikacije. Kako je kazao, za osiguravanje markice izvornosti bitan je cijeli proces: od samog uzgoja svinja pa do finalnog proizvoda. Sve je, kaže, bitno: i rasa i način hranjenja. Koliko se kulena može dobiti od jednog svinjčeta i to ovisi o kilaži samo svinjčeta.
Da bi se došlo do certifikata sa žigom, kulen mora biti napravljen po strogim specifikacijama kvalitete. Od sastojaka koji idu u slavonski kulen su: paprika ljuta i slatka, sol i češnjak. Nije bitno koliko se kulen suši nego kako. Kada je velika vlaga u zraku, onda je najbolje dimiti kulen. Poslije toga stavlja se u komore gdje se nastavlja sušiti pod određenom temperaturom. Za jesti je spreman nakon šest mjeseci zrenja.  
Bilo je riječi i o proizvodnji šunke. Zvonarević je nazočne upoznao kako šunku obraditi, koliko mora biti u salamuri, kako je sušiti i poslije zaštititi, a to, kako je pojasnio, nije jednostavno. 
Jedna od bitnih stvari u proizvodnji kulena i šunke je drvo na kojem se suši meso, a to je bukva.
Suorganizator ovog predavanja u Vajskoj bio je pročelnik za poljoprivredu Vukovarsko-srijemske županije Andrija Matić. Nakon prezentacije nazočni su mogli i uživati u ovim slavonskim delicijama.
A. Š.