Sudbinu jedne kupljene hrane određuje niz okolnosti, a u mom se slučaju moja lijenost pobrinula za sudbinu plavih patlidžana. Koliko god mi taj izraz bio stran kad je riječ o kuhanju, ulijenila sam se kada je na red došla priprema namaza od patlidžana poznatijeg kao baba ganuš namaz. Prije nekoliko dana sam kupila nekoliko patlidžana baš za tu svrhu i svih ovih dana nikako nisam nadahnuta za pripremu. Puno je posla odradilo svoje i pripremam ono najjednostavnije, sa što manje zadržavanja u kuhinji. No, nešto pred čime se lijenost povlači jest činjenica da ukoliko uskoro ne iskoristim patlidžan morat ću ga baciti, a to si ne volim dozvoliti. I pred tom opasnošću naišla je i inspiracija, i to s nagodbom da odgodimo namaz za drugi put i da napunimo patlidžan.
Potrebno: 4 srednja plava patlidžana / 600 g mljevenog mesa po izboru / 4 rajčice / glavica luka / žlica sjeckanog peršina / maslinovo ulje / sol / papar.
Postupak: U posljednje vrijeme volim prvo pripremiti sve sastojke, a zatim se držati slaganja i obrade. Nakon pranja povrća, patlidžan prvo izrežite, izdubite unutrašnjost, stavite u posudu, ulijte nekoliko kapi limunovog soka, dodajte malo soli, prelijte vodom i ostavite da odstoji pola sata. Dvije rajčice sitno nasjeckajte, a druge dvije nasjeckajte na kolutiće. Na tavu stavite malo maslinovog ulja i dodajte sitno nasjeckani luk kad se ulje zagrije, a zatim pržite minutu dok luk ne omekša. Smanjite vatru, dodajte mljeveno meso i pržite uz stalno miješanje. Nakon 15 minuta dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, sol i papar te pržite dok tekućina ne ispari. Pred kraj prženja dodajte polovicu nasjeckanog peršina, promiješajte smjesu i maknite s vatre. Patlidžane ocijedite, osušite u salveti i premjestite na tepsiju ili vatrostalnu posudu, a zatim ih premažite s malo maslinovog ulja. Polovine patlidžana napunite mesom, zatim prekrijte kolutovima rajčice i na kraju ulijte još malo maslinovog ulja. Pecite pola sata na 190 stupnjeva. Poslužene punjene patlidžane ukrasite preostalim peršinom.
Dobar tek!
Gorana Koporan