Susreti s namirnicama koje nisam nikad koristila u kuhanju ili rijetko, u meni bude želju za izazovom u smislu da ih uključim u ishranu. Toga sam postala svjesna kad mi je prijatelj rekao da nitko na toliko načina ne upotrebljava avokado kao ja: od namaza, do salata, kolača, priloga... Na trenutak sam pomislila kako donedavno nisam ni znala što je avokado, a sada ne znam kako bez njega. Nakon avokada, mislim da je na red došao slanutak, pa onda šparoge i sada je na red došao patlidžan. Istina je da sam ga koristila, ali ne nešto previše. Malo kao povrće s roštilja, jednom sam zamalo napravila neki namaz i onda je otišao u zaborav. Sada ga vraćam na mala vrata, jer mi zvuči primamljivo i ljetno.
Potrebno: 2 patlidžana / 2 glavice crnog luka / 2 čena češnjaka / 4 zelene paprike / 4 rajčice / 1 ljuta paprika / 200 g riže / 200 g sira / papar / sol / 1 veza peršina
Postupak: Patlidžane prerezati na pola, žlicom malo izdubiti sredinu. Meso patlidžana nasjeckati i ostaviti za daljnju upotrebu. Luk i češnjak sitno nasjeckati. Papriku nasjeckati na kockice. Rajčicu oguliti tako što je prvo treba potopiti u kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim prebaciti u ledenu vodu, skinuti kožicu i nakon toga nasjeckati na kockice. Ljutu papričicu nasjeckati na sitno. Skuhati rižu i dobro ocijediti da ne bi previše omekšala kad upije vodu. Na zagrijanoj tavi pržiti luk, dodati češnjak, papriku, ljutu papriku, meso od patlidžana i rajčicu. Kada povrće skoro bude gotovo, skinuti s ploče za pečenje i smjesu pomiješati s rižom. Posoliti, dodati peršin, malo papra i dobro izmiješati. Patlidžane staviti na pleh za pečenje, napuniti nadjevom, posuti naribanim sirom i peći na 200 Celzija, oko 20 minuta.
Dodatak: Poslužiti uz sezonsku salatu. Mojim gostima je najviše godila salata od rajčice, a meni najdraža je bila salata od krastavca i češnjaka. Dobar tek!
Gorana Koporan