Ovih dana sam dobila dostavu aronija s Fruške gore. Jedva sam dočekala da stignu i tek tada zaključila da ih prije toga nisam probala. Ne znam jesam li očekivala da budu sličnije borovnicama ili bar malo sočnije i prilično sam se iznenadila njihovim okusom. Ni malo ne slade, onako su zategnute i prilično opore. Prvo što sam uradila je da sam ih ubacila u sokovnik, a onda sam poželjela napraviti neku poslasticu s njima. I eto ih tako u najdivnijim mafinima s aronijom.
Potrebno: 100 g mljevenih oraha / 180 g zobenih pahuljica / 1½ žličica praška za pecivo / ½ žličice soda bikarbone/ 1 ravna žlica kurkume / ½ žličice cimeta / prstohvat soli / 160 ml jogurta / 80 ml maslinovog ulja / 3 jaja / 2 zrele banane / 2 žlice meda / 1 šaka bobica aronije. Za posip: 30 g zobenih pahuljica / 2 žlice maslinovog ulja / 1 žlica meda.
Postupak: U blenderu samljeti zobene pahuljice, pa pomiješati suhe sastojke. Pjenasto umutiti jaja, pa im dodati ostale mokre sastojke i izgnječenu bananu. Pomiješati mokre i suhe sastojke, a u manjoj zdjelici pomiješati sastojke za posip. U kalup za mafin sipati žlicu nadjeva za mafine, staviti nekoliko bobica aronije i žličicu posipa. Mafine peći 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija. Dobar tek!
Gorana Koporan