Sada već ustaljena moja izjava da slabo »padam« na slatkiše, dobila je utemeljenje izbjegavanjem šećera i drugim kuhinjskim trikovima za koje meni bliski ljudi kažu da su pogrešni. No, prije svega, najvažnije je prihvaćati sebe, a tek onda prilagoditi se drugima. Naravno, ovdje ne ciljam na modernu psihologiju već na prehrambene potrebe i priču o hrani općenito. A evo momenta s ALI, i mi koji jedemo zdravo i izbjegavamo šećere imamo oko i okus za fine stvari i onda kada naiđemo na nešto primamljivo, ne možemo odoljeti. Upravo to se dogodilo u istraživanju Torina. U priči o čuvenoj čokoladi Gianduja naišla sam na nekoliko divnih recepata među kojima je kolač za koji danas dijelim recept pobijedio.
Potrebno: 250 g lješnjaka / 200 g maslaca / 200 g tamne čokolade s visokim postotkom kakaa / 6 jaja / 200 g šećera / 3 žlice mirisnog likera po želji / 150 g eurokrema ili nutele.
Postupak: Lješnjake peći desetak minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon hlađenja, samljeti 200 grama lješnjaka u električnoj sjeckalici, zatim ih pomiješati s čokoladom koja je prethodno rastopljena u pari zajedno s maslacem i ostaviti 5 minuta da se malo ohladi. U međuvremenu umutiti žumanjke sa šećerom kako bi smjesa postala glatka, pa ih pomiješati s čokoladom i lješnjacima. U kombiniranu smjesu dodati liker. U zasebnoj zdjeli čvrsto umutiti bjelanjke, pa ih pomiješati s čokoladnom smjesom. Izliti kombiniranu smjesu u kalup promjera 23 cm, prethodno premazan maslacem i obložen papirom za pečenje. Peći 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Kad se torta ohladi, vrh torte premazati nutelom, a zatim posuti s preostalih 50 grama lješnjaka.
Ovo je dobra osnova za mnoge varijacije, jer čokolada često poziva u pomoć voće, pa ne čudi kada recept poput ovog dobije višnje, borovnice, maline ili neki drugi sastojak u svom sastavu. Što god odlučite i što vam možda zvuči primamljivo, prvo napravite osnovnu verziju i zasigurno ćete pomisliti da je to najukusniji čokoladni kolač koji ste ikad probali. Dobar tek!
Gorana Koporan