Kada ne jedete puno hrane životinjskog podrijetla, važno je prehranu obogatiti biljkama koje su bogate željezom i proteinima i napraviti uravnoteženu prehranu kako ne bi ni jedan sustav našeg veličanstvenog mehanizma koje nazivamo tijelo bio uskraćen za svoj pogon. Uz sjemenke, zeleno lisnato povrće, brokola, orašaste plodove, mahunarke... često se na mom tanjuru nađe slanutak. Ušle su u moj život kao humus, pa smo ih spominjali u receptu za pripremu slatkog krumpira na mediteranski način i sada dolaze kao čorba od slanutka.
Potrebno: 250 g kuhanog slanutka/ 50 g crnog luka / 50 g mrkve / 1 čen češnjaka / 1 žličica morske soli / 1/4 žličice kurkume / 1 žlica maslinovog ulja / 1 limun / po potrebi peršinov list / 1 žličica aleve paprike / 1 žličica kima.
Postupak: Slanutak potopiti u vodu i ostaviti preko noći. Ujutro procijediti, preliti vodom i staviti kuhati. Od kuhanog slanutka odvojiti tri žlice, a ostatak samljeti u blenderu. Nasjeckati mrkvu, luk i češnjak i skuhati u malo vode, pa ih samljeti u blenderu. Vodu u kojoj su se kuhali slanutak i povrće ne bacati nego dodati nakon blendanja slanutku i povrću i dodati vode koliko nedostaje. Na ovu količinu potrebno je sipati oko 1,5 litre vode. Naravno, količina tekućine varira od okusa, pa ako volite gušće, dodat ćete manje vode. Čorbu staviti da prokuha, zatim dodati cijeli slanutak, sol, kurkumu, alevu papriku, kim i ulje. Prilikom posluživanja posuti peršinovim listom, rendanom mrkvom i dodati krišku limuna.
Dodatak: Postoje slični recepti koji sugeriraju dodavanje kozjeg sira ili rendanog parmezana. Ja biram opciju bez mliječnih proizvoda, ali svakako nije na odmet znati. Dobar tek!
Gorana Koporan
