Na mom omiljenom salašu ovog vikenda ponuđen nam je quiche sa šparogama i iako sam mu odoljela i poručila omiljeno jelo od puretine s mlincima i umakom od višanja, nisam mogla odoljeti u glavi i od tada imam ideju pronaći recept i napraviti ovu francusku pitu kod kuće. Nisam ni znala da postoji toliko različitih recepata za quiche, a za ovu sam priliku odabrala onaj sa šparogama, ali u zdravijoj verziji, jer ne bih to bila ja da nešto ne pomiješam.
Potrebno: 150 g integralnog brašna / 100 g kukuruznog brašna / 125 g maslaca / 100 g krem sira / 3 jajeta / prašak za pecivo / vezica šparoge / 2 dl slatkog vrhnja / 100 g naribanog sira / 50 g parmezana / 50 g gorgonzole / 10 kom cherry rajčice / sol / papar.
Postupak: Pomiješati obje vrste brašna, dodati sol, prašak za pecivo, jedno jaje i isjeckan hladan maslac i sve dobro rukama pomiješati. Dodati krem sir i mijesiti do kraja, pa staviti u vrećicu i ostaviti u hladnjaku da odstoji pola sata. Nakon što je tijesto odmorilo, na pobrašnjenoj podlozi razviti tijesto u krug malo veći od kalupa. Veličina kalupa za ovu količinu tijesta je 26 cm. Razvijeno tijesto prebaciti u nauljen kalup, pritisnuti rubove, pa zapeći tijesto desetak minuta.
Priprema punjenja odvija se odvojeno. Prvo operite i očistite šparoge, odvajajući vrh od vlaknastih dijelova. U quiche ulazi samo gornji dio. Preostala dva jaja umutite sa slatkim vrhnjem, dodajte sol i papar po ukusu, a zatim komade gorgonzole, naribani sir i parmezan. Na pečeno tijesto rasporedite šparoge, pa preko njih ulijte mješavinu jaja i sira, a zatim na nju pritisnite cherry rajčice i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 stupnjeva Celzijevih oko pola sata.
Dobar tek!
Gorana Koporan
