U posljednje vrijeme primjećujem da posebno uživam u otkrivanju novog hobija. Sve je počelo s origamijem. Umjetnost presavijanja papira totalno me zavela i nisam samo uživala u novim oblicima koje sam stvarala, već sam i doživjela neku meditaciju i opuštanje. Kasnije sam pokušala svirati razne instrumente, kuhati čajeve, razne vrste kuhinje i još mnogo toga, a evo sada se suočavam s novim hobijem. U svom novom hobiju prilično sam pasivan akter i cijela moja aktivnost svodi se na gledanje fotografija hrane. Uživam gledati prelijepe fotografije hrane toliko da je to nevjerojatno. I nije mi važno što je hrana na fotografiji, koliko mi je važno da je lijepo sastavljen, da je to lijep okvir i ideja. A upravo je taj moj hobi uvrstio panettone u moj život, i to ne u vrijeme praznika ili neke posebne prigode već u sasvim običan ponedjeljak.
Potrebno: 500 g brašna / jedan kvas / 100 ml mlijeka / 8 žlica šećera u prahu / 2 jaja / 2 žumanjka / 2 vanilin šećera / 50 g maslaca / pola žličice đumbira / 50 g brusnice / 30 g sjeckanih oraha / 2 žlice arančina / 30 g suhog grožđa / 30 ml ruma.
Postupak: Suho grožđe stavite u rum desetak minuta, a zatim procijedite. Žličicu šećera, brašna i usitnjeni kvasac ostavite s mlakim mlijekom desetak minuta da dođe kvas. U prosijano brašno dodajte vanilin šećer, đumbir, šećer, šećer u prahu i usitnjen maslac. Rukama zdrobite maslac u ostale sastojke, pa u sredini napravite rupu u koju ćete ubaciti nadošli kvas, jaja, žumanjke, brusnice, sjeckane orahe, arančine i suho grožđe. Tijesto mijesiti rukama na pobrašnjavljenoj podlozi dok ne postane glatko, a zatim ga ostaviti u posudi na toplom mjestu da odmori oko 90 minuta. Nakon toga tijesto premijesite i stavite u pripremljeni kalup i ostavite još pola sata da odstoji i naraste. Što se kalupa tiče, panettone je duguljasti kolač, a kako je kod nas gotovo nemoguće nabaviti papir koji se koristi kao kalup za pečenje ovog divnog kolača, možete koristiti konzervu, šerpu ili već neki kalup koji vam je na raspolaganju. Što se tiče drugih kalupa i šerpi, obložite ih papirom za pečenje i neka on bude duži od posude, kako bi kolač što više narastao. Panettone peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva Celzija oko 35 minuta. Na pola pečenja kolač prekriti papirom kako korica ne bi zagorjela. Kada je gotov, izvaditi kolač iz pećnice i ostaviti desetak minuta u kalupu i nakon toga ga izvaditi.
Važan dodatak: Kolač bi i ovdje mogao biti gotov, ali onda ne bi bio završen po receptu. Na kraju dolazi glazura za koju vam je potrebno 25 ml vode, 80 g šećera u prahu i arančini za dekoraciju. Postupak je vrlo jednostavan: šećer u prahu umiješati s toplom vodom i preliti preko kolača i zatim ga ukrasiti arančinima. Po ukusu posuti šećerom u prahu.
Svaki dan je dovoljno velik da miriše na prelijepi panettone. Dobar tek!
Gorana Koporan