Postoje neke odrednice koje povezuju više ljudi moje generacije, poput određenih glazbenih pravaca, raznih ratova, ograničenja, bombardiranja, inflacije, štrajkova, prosvjeda, serije Bolji život, emisije Fore i fazoni, ljetnih praznika u Novom Vinodolskom i još mnogo toga. Nešto što mi se ovih dana ponovno našlo u životu, a što bi se moglo naći u ovom nizu, je soja u kuhinji. Bilo je to razdoblje, vjerojatno teške inflacije i nemanja, kada je soja u različitim oblicima bila česta na našim tanjurima. Kocke, ljuspice, sarma, krumpir, bolognese, domaći tofu... popis je dugačak. Sjećam se oduševljenja njenom sličnosti s mesom.
U jednom momentu su svjetlost dana ugledala mnoga istraživanja proizvodnje hrane i, da ne bih duljila priču, soju smo svrstali u GMO i smanjili njenu upotrebu. Zapravo, mnogi su je smanjili, ja sam je totalno izbacila. Ipak, skoro je do mene došla nova informacija kako je sojin protein jako dobar, a ljudi koji ne jedu mnogo meso bi se osobito trebali družiti sa sojom u kuhinji. I tako, ovih dana su na meniju bili sojin bolonjez, a dok ne pronađem dobar recept za tofu, pripremam se praviti pitu od sojinih ljuspica, kao i musaku. Ali krećemo od krumpirače.
Potrebno: 1 kg krumpira / 1 šalica sojinih ljuspica / pola šalice riže / glava luka / sezam / ulje / sol / papar / šalica vode / žlica mljevenog papra / žlica brašna.
Postupak: Krumpir skuhati u ljusci, ali ostaviti da bude malo tvrđi. Također, u zasebnoj zdjeli skuhati rižu, isto ne do kraja. U zagrijanoj tavi pirjati sitno isjeckan luk, pa kada omekša dodati mu soju i šalicu vode, začiniti i kuhati oko 5 minuta. Nakon toga soju maknuti s vatre i dodati joj ocijeđenu rižu i lijepo sjediniti. Podmazati tepsiju za musaku, oguliti krumpir i narezati ga na kolutove. U pripremljenu tepsiju poredati polovinu krumpira, pa na nju staviti smesu sa sojom i rižom, preko nje posuti susama po ukusu, pa poredati i preostali krumpir. U zdjeli razmutiti brašno, mljevenu papriku i šalicu vode, preliti preko musake i posuti sezamom. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzijevih oko pola sata.
Dobar tek!
Gorana Koporan