Konačno od moje opsesije zdravom i manje kaloričnom hranom imaju koristi i svi oko mene, jer je ovih dana u izolaciji poželjno jesti i zdravu i niskokaloričnu hranu. Kada napravim osvrt na prošlotjedni meni, nikad se zdravije nisam hranila i to je sve došlo nekako spontano, bez namjere da pazim, držim dijetu ili bilo što drugo. Prosto, odemo u nabavu jednom tjedno, napunimo košaricu povrćem i voćem i uživamo miksati baby špinat s mangom ili praviti poslasticu od chia sjemenki sa šumskim voćem. Vidjet ćemo koliko će nas sve to držati, ali s obzirom na to da sam izazvala sebe na veganski tjedan, čini se da će trajati bar još neko vrijeme. Ovaj tjedan smo počeli s varivom od kelja, pa recept stavljamo na tacnu.
Potrebno: srednja glavica kelja / 4 mrkve / veća glavica luka / žlica kokosovog ulja / sol / papar / slatka paprika
Postupak: Luk sitno isjeckati i pržiti na malo kokosovog ulja. Kada luk postane »caklen«, dodati mu mrkvu narezanu na kolutiće i pržiti nekoliko minuta. Ubaciti isjeckan kelj, pržiti sve zajedno nekoliko minuta, pa preliti vodom i ostaviti da se kuha. Nakon 20 minuta dodati sol, papar, mljevenu papriku i peršin i kuhati još 10 minuta.
Dodatak: Predložena receptura je po onome kako sam ja kuhala. Jedino odstupanje od recepta je u celeru, jer njega nismo imali doma. Uz ovo dobro ide i krumpir, mada ga ja iz nekog razloga ne koristim.
Podsjetnik: Negdje sam pročitala da kelj smatraju jednom od najboljih nutritivnih namirnica na svijetu. S obzirom na to da je bogat vlaknima i sadrži vitamin A, B6, C i K, a od minerala kalcij, mangan, željezo, bakar i magnezij, ni ne čudi odakle ta tvrdnja.
Možda trenutno ne možemo putovati po svijetu, ali možemo jesti najbolje od onoga što nam svijet može ponuditi. Dobar tek!
Gorana Koporan
