Od silnog ponavljanja »nemoj misliti na torticu« u glavi, jedino ostaje ideja o tortici. Nemoj misliti na hranu, postaje samo jedno i zvuči što ćemo kuhati. Već pred kraj doručka smo se danas zapitali što ćemo kuhati za ručak iako smo znali. Dva puta smo ovih dana odgledali kuharsku emisiju na temu pripreme piletine na baskijski način. Ne prenosim recept u cijelosti, jer je zbog izolacijske situacije pretrpio promjene u namirnicama, pa prenosim moju verziju, nastalu u prepiskama s prijateljima iz Baskije, a vi prilagodite sebi.

Potrebno: 1 manje pile / 200 g pršute / 1 roštilj kobasica / 1 poriluk / 3 crvene paprike / 3 rajčice / 2 veće glavice luka / 4 češnja češnjaka / 1 manja tikvica / lovorov list / 1,5 dl piva / ružmarin / peršin / 100 g crnih maslina / ulje / sol.

Postupak: U dubljoj tavi propržiti isjeckanu pršutu i nakon nekoliko minuta dodati joj iskomadanu piletinu. Za ovo jelo sam koristila batak i pileća prsa, a druge dijelove pileta ostavila za juhu. Kada je meso dovoljno proprženo, izvaditi iz tave i u njoj ispržiti kobasicu. U istoj tavi pržiti usitnjen luk, papriku, tikvice i češnjak. Dodati piletinu, pršutu i kobasicu, zatim doliti jedan decilitar vode, pivo, rajčicu koju ste samljeli u čoperu. Začiniti sve sastojke i ostaviti na jakoj vatri dok ne proključa, a zatim stišati vatru i nastaviti kuhanje još pola sata. Desetak minuta prije kraja dodati naribane masline i list peršina.
Uz jelo možete servirati i obareni krumpir, a susjeda je prošlog puta servirala i palentu. Zapravo, nisam sigurna koliko palenta ugrožava baskijski naziv, ali sigurno okus ne ugrožava. Poslije ručka je dozvoljena čaša piva i mala drijemka. Dobar tek!
Gorana Kopora