Nevjerojatno je koliko volim mijesiti tijesta i ne znam odakle mi ta ljubav. Zapravo, nije da ne znam: i mama, i majka, i baka su izrađivale fina tijesta, ali nikad zajedno nismo zamijesili nego se meni ta ljubav razvila mnogo godina kasnije i sve cake otkrivam sama. Sjećam se jedino da mi je majka govorila kada ti se na tijestu prave »zračni baloni«, onda si ga fino umijesila. I uvijek bi dodala da s tijestom moraš polako. Eto, ta dva pravila znam i sada eksperimentiram i uživam. Nešto po čemu se najviše razlikujemo je vrsta brašna koju koristimo, jer ja gledam da uopće ne koristim pšenično bijelo brašno, koje je najidealnije za tijesta ali ne ide mi loše.
E sad, imam recepte za tri kruha koja obožavam i o njima sam već i pisala, pa je vrijeme za nešto novije i drugačije. I kruh je, a i nije.
Potrebno: 2 jajeta / 120 g raženog brašna / 100 g ječmenog brašna / 120 g kulena / 2 struka mladog luka / 1 manja paprika / 2 žlice masti / 2 decilitra mineralne vode / malo himalajske soli / 2 pune žličice sode bikarbone / golica i suncokret za posipanje.
Postupak: Umutiti jaja i dodati im mineralnu vodu, sol, sodu bikarbonu, mast i na kraju brašno i dobro umutiti. Narezati luk, papriku i kulen i kuhačom ih umiješati u tijesto. Tijesto izliti u pleh obložen pek papirom, zagladiti mokrom žlicom ili prstima i posuti sjemenkama. Peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.
Odličan za doručak, za ponijeti na put ili piknik. Možete ga čak i uz ručak servirati. Lijepo ide uz jogurt, kefir, čaj ili šalicu mlijeka. Kako bilo, uživat ćete. Dobar tek!
Gorana Koporan
