Ne znam kako je kod drugih, ali kod nas se već uveliko priča o trpezi za Božić i Badnjak. Volim ugađati svima i volim punu trpezu, a nešto što posebno volim posljednjih godina je posni grah na Badnjak. Sjećam se, prije jedno tri godine, kada sam se s njim susrela baš na Badnjak, bilo mi je čudno. U našoj obiteljskoj kući se za Badnjak uvijek kuhao riblji paprikaš, a bilo je i pečenog šarana i ribe na druge načine ali juhe od graha, nikada. Tako je bilo, ali se od tada sve promijenilo. Moje obožavanje te juhe od tetovca nije se umanjilo, ali se ja do danas nisam okušala u kuhanju takve juhe, a kako na internetu ne pronalazim recept koji bi mogao odgovoriti na okus i zadani izgled, morat ću predložiti grah na gusto uz obećanje da recept stiže nakon Badnje večeri kada budem glavna pomoćnica glavne kuharice. Iskustvo nas ipak najbolje uči i, vjerujte mi, strpljenje će se isplatiti.
Potrebno: 300 g bijelog graha tetovca / 2 luka / 2 suhe crvene paprike. Preljev: 200 g luka / 50 g mrkve / 3 češnja češnjaka / 1 vezica peršina / papar / maslac / sol.
Postupak: Grah potopiti uvečer u hladnu vodu. Ujutro promijeniti vodu i kuhati ga bez dodavanja soli. Na pola kuhanja dodajte pola nasječenog luka i jednu cijelu papriku, pa kuhati dok potpuno ne omekša. U odvojenoj posudi rastopiti maslac, pa na njemu pržiti preostali luk, naribanu mrkvu, sjeckani češnjak i peršin. Dodati soli i papra po ukusu. Kada je sve spremno, grah prebaciti u vatrostalnu posudu i preliti ga preljevom od luka i mrkve. Pećnicu namjestiti na umjerenu temperaturu i peći grah dok se umak ne zgusne.
Naravno, bit će kod nas i ribe, raznih salata i naravno kolača, ali mislim da ćemo uz grah servirati turšiju i salatu od mrkve i cikle.
Dobar tek!
Gorana Koporan
