Živjeli novi krajevi i specijaliteti koji dolaze s njima. Priča bi bila predugačka kada bih krenula s razlozima otkud mi na Braču, ali ne mogu se dovoljno oduševiti, nadisati soli, plavetnila i borova, upiti sunca niti najesti dovoljno specijaliteta. Sigurna sam da ću o svemu više pisati u narednim brojevima, a sada se odmah bacam u akciju dijeljenja dalmatinskih recepata i na tacnu stavljam dalmatinsku juhu.
Potrebno: 2 žumanjka / češanj češnjaka / 2 žlice kiselog vrhnja / 2 žlice naribanog sira parmezana / 1 lovorov list / 1 grančica peršinovog lista / 1 žlica maslinovog ulja / papar / sol.
Postupak: Češnjak sitno nasjeckati i zgnječiti, dodati mu maslinovo ulje i lovor, pa zaliti sa 7 decilitara tople vode. Sve to posoliti i popapriti i čekati da proključa. Kada proključa, usuti žumanjak koji ste prethodno umutili s kiselim vrhnjem, promiješati i skinuti s vatre. Kada budete posluživali, ne zaboravite dekorirati juhu tako što ćete ju posuti sitno nasjeckanim peršinovim listom i naribanim parmezanom.
Juhu možete pripremiti kao glavno jelo, ali ćete vrlo vjerojatno biti ubrzo gladni, pa svakako predlažem neku salatu od morskih plodova ili grilanu ribu, ili već nešto za čime vaša osjetila žude. Dobar tek!
Gorana Koporan