»Degustiranje tradicionalne vojvođanske kuhinje« je bio naziv eventa koji sam markirala po povratku s godišnjeg odmora, i to iz dva razloga. Prvi je svakako nedostajanje tradicionalne kuhinje. Nekako sva ta nazovimo starija jela zahtijevaju više vremena za pripremu, a mi živimo brzo i biramo ne provoditi mnogo vremena u kuhinji. To se mora promijeniti jer je ovo svakako zdravije, a i sigurna sam da postoji neki kompromis, u smislu pripreme namirnica dan ranije. Dok ne smislim još neku olakšicu, prelazim na drugi razlog, a to je ambijent dešavanja ovog eventa, a to je dobro poznati salaš u sjeni dudova. Priznajem, kiša koja je tog dana padala malo me je iznervirala ali nije bila dovoljan razlog za odustati i to je bio pogodak dana.
A na izborniku svega: lovačke šnicle, juha od graška i kopra, gulaš, pogačice s čvarcima, kiflice, puretinu s mlincima, štrudlu s makom, knedle sa šljivama ili gomboce, reform torta, vanilice, još neke čorbe čiji naziv ne znam i sigurno mi je nešto promaklo. I sve je bilo fantastično ukusno.
Moj favorit je bila puretina s mlincima kojoj sam dodala umak od višanja, a danas na tacnu stavljam recept za puretinu s povrćem i umakom od borovnice.
Potrebno: 2 pureća batka / 1 crveni luk / 1 glavica češnjaka / 200 g slatkog od borovnice / 1 mrkva / 50 g maslaca / 1 celer / 1 paškant / 2 struka majčine dušice / papar / sol / maslinovo ulje
Postupak: Batak skuhati u posudi s malo soli. Tekućinu u kojoj su se kuhali ne bacati nego je iskoristiti kasnije za umak. U tavi zagrijati maslinovo ulje i na njega staviti skuhanu puretinu kako bi se zapekla malo. Dodati čenove češnjaka, listiće majčine dušice i nasjeckan luk, celer, paškanat i mrkvu. Kuhati dok se povrće ne ispirja, a meso ne karamelizira. Sipati crno vino, dodati maslaca i malo promiješati, te dodati slatko od borovnice i 2-3 kutlače tekućine ostale od kuhanja mesa. Kuhati još par minuta.
Ostatak je na lijepom serviranju i finom društvu. Dobar tek!
Gorana Koporan