Pećnica je moj najbolji saveznik u kuhinji u ljetnom razdoblju. Da, znam da ne zvuči normalno jer i ona grije, ali uz nju ne moram stajati. Sve lijepo pripremim, zagrijem pećnicu, ubacim tepsiju, zatvorim vrata od kuhinje i strpljivo čekam u hladovini druge prostorije. Milina. Danas dijelim recept za jelo koje smo posljednje kuhali moj saveznik pećnica i ja.
Potrebno: 800 g mljevene junetine / 4 veća patlidžana / 1 peršin /1 mrkva / 1 luk /1 veća rajčica ili 1 šalica domaće šalše / 3 češnja češnjaka / peršinov list /timijan /sol /papar / 200 g gaude / maslac / brašno/ mlijeko / muškatni oraščić.
Postupak: Patlidžan izrezati na kolutove i ispeći na tavi. Posoliti ga tek nakon pečenja i preliti maslinovim uljem. Dok patlidžan malo odstoji, prodinstati luk, pa dodati peršin i mrkvu. Kada povrće omekša, dodati meso i kratko ga propržiti, pa dodati rajčicu i držati na vatri dok se sve ne sjedini. U posebnoj posudi napraviti bešamel umak od maslaca, brašna, mlijeka i muškantnih oraščića. U posudu za pečenje prvo staviti malo bešamel umaka, pa patlidžane na dno i onda smjesu od mesa, pa opet patlidžane, pa umak, pa meso. Redanje završiti patlidžanima, prekriti ih narendanim sirom i ostatkom bešamel umaka. Peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 Celzija.
Ovo je količina za obiteljski ručak i ja uvijek nekoga pozovem kada pripremam ovo jelo. Bude tu materijala za dva dana ručka, što je, priznat ćete, milina za ove temperature. Dobar tek!
Gorana Koporan
