Jedna od nezaobilaznih namirnica kada je Uskrs u pitanju sigurno je jaje. Bilo ono kuhano ili u obliku pisanice, nalazi se na našim trpezama, kao ukras ili hrana. 
Iako skuhati jaje i nije neka kulinarska nauka, dugo sam tražila način kako perfektno oguliti jaja. Tu su brojne varijante poput dodavanja soli ili soda bikarbone u vodu, što se pokazalo dobrim, dok neki savjetuju uliti i malo octa u vodu. Uvjerena da sam našla pravi način kuhanja i guljenja jaja, naišla sam na zanimljiv tekst u kome kažu kako nije stvar samo u kuhanju nego u postupcima poslije. Eto, tko bi rekao, koliko zavrzlama oko kuhanja jaja. 

Savjeti za kuhanje jaja 

Dakle, tvrdo kuhana jaja: kada kuhate jaja izvadite ih 10-15 minuta ranije iz hladnjaka, te u posudu ulijte hladnu vodu i to da je voda 2-3 cm iznad jaja. U vodu možete dodati žličicu soli. Jaja se kuhaju 8-10 minuta. Pitanje glasi: 8-10 minuta kada ih stavite kuhati ili kada voda proključa? Kada voda počne ključati, treba smanjiti temperaturu i onda kuhati jaja nekih 8-10 minuta. Tada posudu skinite s ringle i poklopite, te ostavite da odstoji još nekih 10 minuta. Na jaja ulijte hladnu vodu i ostavite nekoliko minuta, te o radnu površinu ili žlicom izlupajte jaja i vratite ih u hladnu vodu. Kada ste »razbili« sva jaja počnite ih guliti, tako što ćete ih staviti između dlanova i rotirati dok se ljuska ne izlomi u sitnije komadiće. Tada će skidanje ljuske biti lagano i jednostavno, a jaje će biti perfektno oguljeno. 
Kada prerežete jaje, ako imate oko žumanca tanki zeleni krug, to je znak da je jaje prekuhano, te sljedeći put dužinu kuhanja smanjite za 1-2 minute. 

Punjena jaja  

Od tvrdo kuhanih jaja možete praviti čuda. Vrlo jednostavno možete napraviti punjena jaja, koja lijepo i dekorativno izgledaju. Jaja trebate dužno prerezati na pola i u jednu posudu posebno staviti žumanjke i vilicom ih izgnječiti. Ovoj smjesi po želji možete dodati kiselo vrhnje, majonezu, može i češnjak u granulama, sitno narezan vlašac ili peršinov list. Dobivenu smjesu uz pomoć dekorativnog seta za ukrašavanje torte vratite u bjelanjak, a možete ih ukrasiti po želji. Vrlo jednostavno smjesu možete i žlicom vratiti u bjelanjak, te ga dodatno ukrasiti vilicom. Smjesa može biti po vlastitom okusu i želji, osnovu čine žumanjci i kiselo vrhnje. 
Ako jaje prerežete i također ga napunite ovom smjesom, te od gore stavite »dršku« od svježih krastavaca ili tikvice, možete dobiti jestive košarice. 
Na vrlo sličan i jednostavan način možete napraviti piliće od kuhanih jaja, koja će sigurno oduševiti vašu djecu. 

Pisanice

Danas je izrada pisanica postala prava umjetnost, a nekome i izvor prihoda. Nekada su se pisanice ukrašavale prirodnim bojama ili eventualno se po njima crtalo voskom, no već i za to je trebalo imati dara za crtanje. Iako se ovaj način ukrašavanja ponovno vraća u modu, danas osim ovoga ima brojnih tehnika i načina kako izraditi pisanice. Ono što ih razlikuje jest što su se nekada uglavnom ukrašavala samo kuhana jaja, a danas se sve češće ukrašavaju ispuhana jaja. 
Ako imate dara za crtanje, onda se možete poslužiti i brojnim modernijim tehnikama, poput markera za crtanje po jajima. Ako vam crtanje pak ne ide, onda pisanice možete izraditi i uz pomoć vunice u boji, ljepila i malo mašte. 
Potrebno je: vunica raznih boja, ali iste debljine, ljepilo ili silikon i škarice. Sve što je potrebno jest da ispuhano jaje počnete ukrašavati od donje ili gornje rupice (kroz koje ste ispuhali sadržaj jajeta, dobro ga isprali i osušili) tako što ćete na početak vunice zavezati poveći čvor kojim ćete zatvoriti rupu. Isti postupak je potrebno napraviti i za kraj.
Na tržištu se pored već ukrašenih jaja nude i brojne varijacije za brzu izradu pisanica, poput boja i naljepnica, te takozvanih obuci jaje.
Ukoliko ste dočekali posljednji čas za izradu pisanica, onda i ove brze varijante mogu poslužiti.
Ono što je važno jest pravilno skladištenje kuhanih pisanica... Moraju biti u hladnjaku.  
Ž. V.