Svatko ima svoje mjesto, pa tako i koljenica, a ja sam je smjestila u grah i kupus i to je to. Jedan veliki propust i nepravda koja je učinjena koljenici, a i meni ovim pogrešnim rasporedom. Preživjele smo jedno odsustvo u zajedničkim životima i prethodnog vikenda smo tome stali na put. Društvo se spontano našlo u prirodi zajedno i nismo htjeli prekidati druženje kako bismo otišli kućama na ručak, pa je kao najbolje rješenje zazvučao prijedlog: ručati na obližnjem salašu. Ne idemo često na ručkove i ovo je zazvučalo kao odlična ideja: nastaviti boravak u prirodi, a i riješiti dilemu što jesti tog dana. Malo smo kasnili, pa nismo mogli baš mnogo birati. Gazde su nas upoznavale s menijem koji nam mogu ponuditi. Sada ne bih znala ponoviti što je sve bilo u ponudi, jer sam prestala slušati kada je izgovorena riječ koljenica. To je to, srele smo se i zavoljele, a ona odmah mora na moju tacnu.

Potrebno: dimljena svinjska koljenica / 50 g hrena / 2-3 lovorova lista / papar u zrnu / jedan krumpir / jedna mrkva.

Postupak: Dimljenu koljenicu, zajedno s lovorovim listom i paprom staviti u lonac s vrućom vodom i kuhati ih pola sata. Nakon toga odliti vodu kako bi otišao višak soli. Nasuti ponovno vodu, pa kuhati još sat vremena. Kada koljenica bude kuhana, staviti je pod mlaz hladne vode. Prilikom serviranja možete servirati s kosti, a možete i odstraniti kost. Obavezan sastojak pri serviranju ovog jela je ljuti hren koji će neutralizirati masnoću iz kolenice. Svakako, bareni krumpir i mrkva će biti odličan detalj.
Dobar tek!
Gorana Koporan