Doručak je jedan od lijepih dijelova vikenda. Bez pretjerivanja, ima neku posebnu notu. Opuštenost, početak, ugađanje, nonšalantnost. Biti lagan kao fini, mrsni, mirišljavi, domaći doručak, to je umjetnost. Možeš mirisati na kobasicu, slaninu i jaja, mladi luk ili hrenovke, ili jaja. Krasi te toplota rerne u kojoj buja domaći kruh. Tijela su opuštena i ona nigdje ne žure. Obrok koji se ne mora, a voli se, dobija svoju punu pažnju, bar nas gurmana, vikendom i tada je vrijeme za sve špecije i ugađanja. I ne, nije mi teško ustati ranije i pripremiti za ukućane doručak. Mesiti, peći i čekati. Može sve. Drugačije i ne bismo stigli do imena skonsi. Odmah da priznam da je ova riječ prvi put uplovila u moj život i to na svoj modificiran način. 
Skonsi su u svom nekom izvornom značenju pogačice sa sirom. E sad, da odmah bude jasno, ovo što sam ja pripremila proteklog vikenda nisu niti pogačice, niti je sir jedini sastojak. A kada u to umiješam i zdrava brašna i nafilujem, vrlo je vjerojatno da ovo pecivo nije ni srelo prave skonse, ali ne mari. Ukusno je i samo se to računa. Stavljam recept na tacnu, pa sami prosudite.

Potrebno: 8 dl brašna – mješavina heljde, spelte i ječma / 3 dl mineralne vode / prstohvat soli / 100 g maslaca / pršuta / kačkavalj / ajvar / origano.

Postupak: Umijesiti meko tijesto i podeliti ga na četiri loptice. Svaku lopticu razviti u disk. Na dva diska nanijeti fil, te preklopiti s preostala dva diska i utisnuti krajeve. Svaki disk rezati na četiri ili osam dijelova. Peći u pećnici na 250 stupnjeva, 12 minuta. 
Napomena: Ukoliko razvijete tanke diskove, smanjite vrijeme pečenja. Ja sam dva diska razvila vrlo tanko, dok su druga dva bila deblja i svaki od njih je imao svoju čar. Probajte i sami otkrijte što vam odgovara.
Imajte pri ruci kiselo mlijeko ili grčki jogurt, odlično paše u kombinaciji. Dobar tek!
Gorana Koporan