Ne znam kada se to dogodilo, ali kao iznenada sve je postalo u znaku vina. I ne da je vino počelo degustirati se, da se u njemu uživa, prave ambijenti, pričaju priče, zavodi i navodi, nego je postalo i značajni element naše kuhinje. 
Nisam veliki poznavatelj vina ali učim osluškujući, i to samo sebe. Volim preporuku, ali neću nasjesti na veliko ime u svijetu vinarije i samo zato obožavati vino i neću pratiti trendove i vinsku kartu. Ako mi se ne sviđa, ne sviđa mi se. Do ove odlučnosti sam naravno došla pogrješkama, degustirala vina koja mi nisu godila i nisam se osjećala dobro. Najvarljivija su domaća vina, onda ona slatkasta. Prošla sam sve faze okusa i stigla do one, po meni, prave. Stigla sam u fazu oporih vina i tu ostajem. No, nisam imala namjeru pisati o vinima koja volim piti nego se pohvaliti kako volim staviti vino u jelo koje kuham. Krenulo je to sve s ribljim paprikašem koji voli bijelo vino, do crvenog mesa i crvenih vina. Sada je sve već otišlo u eksperiment i dobro nam ide. 

Potrebno je: 1 kg očišćene hobotnice / 800 g pelata od rajičica / 0,5 dl maslinovog ulja /200 g ukišeljenog luka / 3 dl crnog vina / 2 lista lovora / 1 žličica origana / crnog papra u zrnu /2 žlice sjeckanog peršina.

Postupak: Hobotnicu narezati na manje komade i staviti u veliki tiganj u kojem ste zagrijali 0,3 dl maslinovog ulja. Pirjajte na umjerenoj temperaturi dok tekućina ne ispari, pa sipajte ostatak ulja i dodajte ukišeljen luk. Pirjajte pet minuta, pa sipajte vino, ubacite lovorove listove, poklopite i kuhajte oko 30 minuta. Isjecite sitno pelat od rajčica, ubacite ga u tiganj zajedno sa zrnima papra. Kad meso hobotnice omekša, posolite i začinite peršinom. Poslužite dok je toplo s prilogom od riže ili kuhanog krumpira.
Uvjerit ćete se i sami da u vinu nije samo istina, ima u njemu i mnogo više od toga. 
Bez napomene i dodatka želim vam dobar tek!
Gorana Koporan