Kruh mi nikada nije bio neka dopuna obroku koju ni ne primjećujem. Pravi sam uživatelj tijesta, tjestenina, peciva i svega što ima veze s brašnom. Znam, tom uživanju se nikako nije dobro prepustiti, ali isto tako nije sve u odolijevanju. Jedno vrijeme sam izbjegavala kruh, a onda sam došla na ideju da iz kruha izvučem ono najbolje, a iz njega izbacim za početak bijelo brašno jer upravo je ono glavni razlog za izbjegavanje. I da: misija je uspjela i moram vam priznati da je osjećaj skroz drugačiji. Prestala sam nekako pupiti od tijesta. Očito je da mi se taj proces stvaranja savršenstva od kruha prilično svidio jer sam ga počela nadograđivati. Jesam li pretjerala ili nisam, odlučite sami ali moje veknice dobivaju dušu, i dišu i mirišu.
Potrebno: 100 g heljdinog brašna / 100 g speltinog brašna / 1, 5 žlica čia sjemenki / 200 ml vode / 1/2 vrećice praška za pecivo / sol / 2 žlice kapara / 1, 5 žlice maslinovog ulja.
Postupak: Umiješati brašno, čia sjemenke i vodu i ostaviti da odstoji minimum tri sata na sobnoj temperaturi. Prije pečenja dodajte ostale sastojke: prašak za pecivo, sol, kapar i maslinovo ulje i umijesite tijesto. Kada umijesite, izlijte tijesto u kalup koji ste prekrili papirom za pečenje. Dužina pečenja ovisi naravno od pećnice, ali računajte da će biti dovoljno između 45 minuta i sat vremena.
Ovo je po meni drugi omiljeni kruh, odmah iza veknice s češnjakom i kroz sva ta kreativna istraživanja kruha, zaključak je da je najvažnija dobra baza za tijesto, a završnu riječ daju začini. I naravno, vrijedne ruke, domaćice. Dobar tek!
Gorana Koporan
